Sisu
Maapähklijahu valmistatakse röstitud ja kooritud maapähklite jahvatamise teel. Maapähkli lisamiseks jahu, tuleks mõned õlid ja rasvad eemaldada. Kui üritate oma valgu tarbimist suurendada, proovige oma retsepte sisaldavaid jahu asendada maapähklijahuga, mis sisaldab 50% valku. Alustage väikeste koguste asendamisega, kuni olete harjunud kasutama tihedamaid tooteid. Samuti pidage meeles, et erinevalt nisujahust maitseb maapähklijahu nagu maapähklid, mis mõjutavad iga tassi maitset.
Rasvasisaldus
Maapähklijahu sisaldab ka 12–28% rasva. See sisaldus on kõrge jahu jaoks, kuid see suurendab loomulikult valgusisaldust ja vähendab süsivesikute sisaldust. Kõrgema rasvasisaldusega jahu on tugevam maapähkli maitse ja on paksem kui madala kvaliteediga jahu.
Röstitud liigid
Maapähklijahu röstimine suurendab maitset. Mida rohkem röstitud, seda tugevam on maapähkli maitse. Maapähklijahu on 12% heledas, keskmises ja pimedas versioonis. 28% maapähklijahu võib leida ainult heledates ja tumedates sortides.
Kasutage algajatele
Maapähklijahu on looduslikult gluteenivaba, mistõttu on see populaarseks küpsetiste asendamisel. Proovige 25% nisujahu asendada maapähklijahuga järgmisel korral, kui valmistate šokolaadi kiibi küpsiseid. Väikese hulga jahu asendamine šokolaadi kiibi küpsise retseptis ei muuda tekstuuri, vaid annab maapähklivõi nõrga maitse.
Kasutage soolases toidus
Võite kasutada maapähklijahu lihale, kana või kalale. Võite seda kasutada ka marinaadides või kastmetes maitsva paksendajana.