Sisu
Traditsiooniliselt valmistatakse juustud bakterikultuuride ja kaseiini (laabiga) ensüümidega, et aidata eraldada rasva ja valku ülejäänud piimast või vadakust - seda protsessi tuntakse ka laabina. Võib aga valmistada pehme fetajuust ainult piimaga ja lisada happelisi koostisosi, et aidata laabiprotsessi aktiveerida. See juust ei kesta kaua, nii et süüa seda kiiresti ja ei tee palju.
Juhised
-
Tooge piim keskmiselt kuuma, pidevalt segades, et vältida selle põlemist. See on väga oluline. Ärge laske sellel põletada ega keeta väga kiiresti - piima keetmiseks peaks kuluma 20 kuni 40 minutit.
-
Pärast piima keetmist mõne minuti jooksul (ilma põletamata) lülitage soojus välja ja lisage sidrunimahl ja äädikas aeglaselt. Jätke pann veevannis selle protsessi jooksul. Kui lisate kohupiima sisaldavad koostisosad (sidrun ja äädikas), alustage segamist lusikaga, kuni kohupiim eraldub vadakust.
-
Soovi korral lisage maitsele sool ja muud maitseained. Kuid olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju soola.
-
Laske segul puhata, kuni külm ja kohupiim eraldub täielikult vadakust. Asetage marli sõelale ja filtreerige segu kogu vedeliku eemaldamiseks. Siduge marli otsadesse ja riputage mõne tunni jooksul kuivama.
-
Kui juust on kuivanud, saate seda vormida või lihtsalt süüa. Külmutage kaetud konteineris ning puhastage ja steriliseerige kõik oma köögitarbed, nõud, lapid jne.
Kuidas
- Kui pärast sidrunimahla ja äädika lisamist ei ole kohupiim vadakust eraldatud, jätkake ja keetke kogu segu 1–3 minutit, kuni näete eraldumist. Jätkake kirjeldatud viisil.
- Marli saab asendada kohvifiltritega, nõudepesuga, T-särgiga või isegi heade käterätikutega. Lihtsalt veenduge, et kõik, mida kasutate, on kergelt põimitud, valge ja puhas.
- Lõpptulemuseks on umbes 1 tass juustu.
Mida sa vajad
- 2 liitrit täispiima
- Marli või midagi selle asendamiseks
- Suur pott
- Puidust lusikas
- 3 spl sidrunimahla (värske)
- 3 spl äädikat
- Sool ja muud maitseained
- Vahetage