Sisu
Kui jätate leiva pikka aega lauale, näete ilmselt hallituse kasvu. Leibel kasvavad mitmed seente liigid. Nad on meie ümbruses olevas õhus. Leiva vorm ei püüa kasvada ja on üks teaduste messide lemmikkatseid.
Põhiteave hallituse kohta
Hallitus on seen, mitte taim. Seened ei tee päikesevalguses fotosünteesi. Nad toidavad midagi, nagu leib, et ellu jääda. Paljud seened tarbivad näiteks mädanenud puitu ja on isegi liha söövad seened. Mould väljastab eoseid - nagu seemned - ja nad reisivad läbi õhu. Niisiis näib, et hallitust kasvab kuhugi. Selle põhjuseks on see, et mikroskoopilised hallituse eosed ripuvad meie ümber ja ootavad, et leida midagi niisket ja maitsvat. Lumpy leib on üldine probleem, millega pagarid peavad tegelema. Paljud suured leiva tegijad segavad oma leibades kemikaale ja muid säilitusaineid, et aeglustada hallituse kasvu.
Valge leib ja pruun leib
Valge leiva ja täistera leiva vahel on suured erinevused. Täisleib on valmistatud rafineerimata teradest, samas kui "valge täistera leib" on terve, kuid valmistatud teisest teraviljast. Valge leib on röstitud rafineeritud teradega. Rafineerimisprotsess eemaldab nii teravilja teatud osad kui ka olulised toitained. Nende kahe liigi toiteväärtus on nii inimeste kui ka vormide puhul üsna erinev.
Katsetamine valge leiva ja tervetena
Te saate teha lihtsa katse, mis illustreerib, kuidas valge leiva erinevad koostisosad ja integraal mõjutavad hallituse kasvu (kui see mõjutab). Võta viil pruun leib ja leib valget leiba ning asetage need eraldi toitudesse. Kasutades teelusikatäit, pange veidi niiske, kuid mitte niiske vett. Pange nõusid sooja, pimedasse kohta, mis ei asu tee keskel (nagu külmkapi ülemine osa). Iga päev pange veidi rohkem vett, et nad niiskeks jääksid. Pange tähele, kui kaua kulub selleks, et hallitust iga leivaliigi puhul kasvada.
Variatsioonid
Kuna hallitust kergesti kasvab, võib see eksperiment olla täpsem. Püüa näha, mis juhtub, kui paned igasse külmkappi aknaga võrreldes. Pane pimedasse ja teised valgustesse erinevad proovid. Võite proovida ka värske leiva, mis on valmistatud teie ahjus. Valge leibi valmistamine kasutades rafineeritud valge jahu ja täistera leiba, kasutades nisujahu. Vaadake, kuidas omatehtud leiba võrreldakse kauplustest ostetud tööstusliku leivaga. See eksperiment võib olla rohkem kui pelgalt vorm. See käsitleb selliseid mõisteid nagu toidu säilitamine ja keemiline kasutamine leivas.