Sisu
Dinaatriumdifosfaat on keemiline lisaaine ja säilitusaine. Sellel on palju pseudonüüme, nagu dinaatriumvesinikfosfaat, naatriumvesinikfosfaat ja kahealuseline naatriumfosfaat. See on lõhnatu valge pulber ja suurema valentsuse tõttu võib see seonduda paljude teiste keemiliste elementidega.
Teisendamine
Ühend võib muuta naatriumnitriti lämmastikdioksiidiks. Naatriumnitrit on värvitu või kollakas sool, mida kasutatakse lihakonservandina ja tsüaniidimürgituse antidoodina. Lisaks võib see laiendada ka veresooni. Lämmastikdioksiid on väga oksüdeeriv ja mürgine punakaspruun gaas. See on ala, kus teiseks aineks muundamine pole vajalik.
Tunnustatud ohutuks
Dinaatriumdifosfaat lisab toidule värvi või hoiab ära värvimuutuse. Seda kasutatakse hot dogide värvimiseks nende pakendites. Seda kasutatakse ka kartulikrõpsude pakendil, et vältida kartuli pruunistumist ja oksüdeerumist. Ühend on üldiselt tunnustatud selle ohutuse pärast toidus kasutamiseks, kuid on ka hoiatusi, kuna selle kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada mineraalide tasakaalustamatut taset kehas ja luukadu.
Leibade küpsetamine
Dinaatriumdifosfaati kasutatakse mereandide konservides, et säilitada värvi ja vältida lagunemist tootmiskohast kauplustesse transportimisel. Seda kasutatakse ka erinevate leivatüüpide pärmina. Pärm on aine, mis paneb leiva kasvama nagu pärm.
Tööstuslikuks otstarbeks
Dinaatriumdifosfaat on puhverdav aine ja Lewise alus, see tähendab, et ta annetab elektrone, meelitades neid teiste ühenditega, neutraliseerides aineid. Sellel on ka tööstuslik kasutus: see võib eemaldada rauaplekid ja stabiliseerida vesinikperoksiidi. Seda kasutatakse piimafarmides kasutatavate masinate puhastamiseks, samuti seakarvade ja kanasulgede eemaldamiseks enne tapmist. Lisaks kasutatakse dinaatriumdifosfaati plasti tootmisel.
Juustu valmistamine
Dinaatriumdifosfaati lisatakse kaseiinilaabile toidukaitseainena ja teatud toitude söödavaks muutmiseks. Laap on veiste mao (soolestiku) vooder, mida kasutatakse piima hüübimiseks. Kaseiin on piima fosfoproteiin, mis tekib siis, kui laap piima hüübib. Dinaatriumdifosfaat põhjustab ka piima kõdunemist või kõdunemist ning seda kasutatakse peamise ainena juustu valmistamisel.