Sisu
Merlot, Malbec ja Cabernet Sauvignon on kolm väga populaarset kuiva punast veini, mis sobivad hästi paljude erinevate toitudega. Cabernet Sauvignon kipub olema täidlane, Merlot ja Malbec aga üldiselt keskmise kehaga. Täidlane vein on tihedam ja tanniinim kui keskmise täidlusega või kerge vein. Tanniin on veini element, mis tekitab suus kuiva ja kokkutõmbava tunde. See on looduslik säilitusaine ja see võimaldab veinil vananeda.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon on maailma mainekaim punane viinamari. See on Prantsusmaa kõige rafineeritumates Bordeaux ’veinides domineeriv sort ja annab parimad punased Californias Napast ja Sonomast. Kuna tegemist on viinamarjaga, millest saab väga kuiva ja parkaine veini, segatakse Cabernet Sauvignon selle pehmendamiseks tavaliselt Merloti, Malbeci või muude sortidega. Tanniini tõttu vananeb see vein korralikult säilitades hästi. Selle tüüpiline maitse on keerukas cassis, seene, must kirss, rohelised oliivid ja šokolaad. Sellel on naha-, pliiatsi- ja tubaka aroomid. Cabernet Sauvignon sobib ideaalselt punase liha, röstide ja hautiste kõrvale.
Merlot
Merlot on keskmise täidlusega vein, kergem kui Cabernet Sauvignon. Aastaid kasutati tema viinamarja peamiselt lõigatud viinamarjadena. Kuna see on sile ja sametine, sobib see ühendada tugeva ja tanniiniga Cabernetiga. Tänu sellele, et see on pehmem ja pehmem vein, on Merlot atraktiivsem ja müüb rohkem kui Cabernet USA-s. Sellel on šokolaadi, seente ja tubaka aroom. Sellel on ka kirsi-, ploomi- ja sõstramaitse vihjeid. Sobib hästi punase liha ja tuunikala või grillitud lõhega. Kuna Merlotil on tanniini vähem kui Cabernetis, ei vanane see nii hästi.
Malbec
Malbec on veel üks sordiviinamarjad, mida kasutati peamiselt tükeldatud viinamarjadena, kuni veinivalmistajad hakkasid seda sordiveinisordina kasutama. Malbeci vein on keskmise kehaga ja pole nii rafineeritud kui Cabernet Sauvignon või Merlot, ehkki see pole takistanud seda lihtsalt joogiveinina populaarsust kogumast. See on väga tumeda värviga, seal on märke ploomist, murakast ja aniisist. Malbeci aroom on tavaliselt maalähedane, ploomi- või šokolaadine ning harmoneerub punase liha, röstide ja pitsadega. Malbec on Argentina kõige olulisem vein.