Sisu
Sealiharasva saab kasutada nii toiduvalmistamisel kui ka röstimisel ning see võib õrna maitse lisada peaaegu igale roogile. Rasvu on aga erinevat tüüpi, alates peekonist kuni peekonini. Kuigi neil on sarnasusi, on neil erinevusi ka kasutamises, valmistamises ja maitses.
Loomaosa
Rasv eemaldatakse sea ülaseljast, naha ja kubeme vahelt. Nii tekib pikk riba, millel pole praktiliselt liha. Peekon tuleb mõlemalt poolt, samuti sealiha kõht, naha alla ja tavaliselt on sellele lisatud veidi liha.
Ettevalmistus
Peekon valmistatakse soolaga. Soolveega töödeldud tükk võib olla rasvane või lahja ning kuigi see näeb välja nagu suitsupeekon, pole sellel sama ettevalmistust. Peekonit võib mõista peekoni allikana, kuid see on värskem versioon. Peekon on põhilõige, ilma igasuguse töötlemiseta.
Maitse
Pekk maitseb üldiselt kreemja ja siledana ning on ka kreemja tekstuuriga. See intensiivistab retsepte ja protsesse, milles seda kasutatakse, näiteks tekitatakse pastade kreemisust. Seevastu peekon on töötlemisviisi tõttu täis maitset. Väga soolane, ajalooliselt kasutatakse seda ratsioonides, sest see on söödav ja säilib kaua.
Kasutage
Peekonit kasutatakse traditsiooniliste roogade, sealhulgas ubade maitse lisamiseks. Tavaliselt keedetakse seda enne kasutamist. Peekon on peekoni päritolu, suitsutatud või mitte. Seda kasutatakse ka rasvana toiduvalmistamisel ja ka vorstide valmistamisel. Seda kasutatakse külmlõigetega ja see aitab valmistada erinevat tüüpi liha.