Sisu
- Temperatuur
- Põletatud taust
- Temperatuuri ebavõrdsus
- Kasutage küpsetamist
- Sunnitud ventilatsioon ja niiskus
Gaasiküte on professionaalsete kokkade lemmik kiireks ja kuumaks. Kodus toiduvalmistamisel võib see siiski olla ebastabiilne ja tekitada temperatuure, mis ei ole väga täpsed. Iga ahi on erinev, ning teie gaasivarustuse eripäradele harjumine võib aega võtta. Siiski on mõningaid näpunäiteid, mis aitavad kontrollida soojust ja saada parimaid tulemusi iga retsepti kohta.
Temperatuur
Kuna soojus on sõltuv gaasist, sõltub temperatuuri täpsus teie varustusest. Paljud tegurid võivad seda kontrolli kahjustada ja isegi uus ahi võib olla veidi ebaühtlane. Hea ahju termomeeter, mis on paigutatud ahju keskele, aitab tagada soovitud temperatuuri.
Põletatud taust
Gaasi ahjude puhul on probleemiks see, et soojus võib olla põhjalik, põletades koogid, küpsised ja muud küpsetised. Üks võimalus seda käsitseda on plaatide ja isoleeritud küpsetusplaatide kasutamine. Samuti võib aidata neid silikoonfooliumiga vooderdada. Puuduseks on see, et see takistab põhja põhjani röstimist.
Temperatuuri ebavõrdsus
Temperatuuri ebavõrdsus võib olla probleemiks gaasahjudes, eriti vanemates. Pliidi puhastamine võib aidata, kui suu on ummistunud rasva või toiduga. Selle ebamugavuse hea lahendus on panna pizza küpsetuskivi või klaasimata keraamilised plaadid ahju alumisele riiulile. Plaadid leiate kodutarvete kauplusest või seadmetest. Jätke külgedel ruumid, et võimaldada õhuringlust, kuid katke toidu all olev ala.
Laske ahjul soojendada plaadid piisavalt kaua. Küpsetamise ajal soojendab gaas keraamikat, mis eraldab soojust ühtlaselt läbi selle ümbruse, aidates hoida temperatuuri hästi jaotunud. Plaadid loovad filtri ahju suu ja röstide vahele, aidates vältida toidu põhja põletamist või nende ebaühtlast küpsetamist.
Kasutage küpsetamist
Pärast ahju eelkuumutamist muutke selle funktsiooni "küpsetamiseks". Kaasaegsed gaasipliidid eraldavad tavaliselt soojust ülemise ja alumise seina abil "eelsoojenduse" seadistuses, et seda kiiresti kuumutada. "Küpsetamise" režiimis tuleb soojust väljuda ainult seadme põhjast.
Sunnitud ventilatsioon ja niiskus
Kui teie ahjus on õhuvoolu ventilaator, kasutage seda ja küpsetage veidi madalamal temperatuuril. Parem õhuringlus aitab toidul praadida võrdselt ja kiiremini isegi nendes kuumades tingimustes.
Need ahjud on gaasipõletamisel vabanevate ainete tõttu niiskemad kui nende elektrilised versioonid. See võib muuta retsepte, eriti toite, mis vajavad kestade kuivatamiseks kuivemat soojust. Näiteks ei pruugi leivad tekitada gaasi ahjudes ideaalseid kestasid ja see on normaalne. Kuid ventilaator aitab protsessi lihtsustada.