Sisu
Türgi kitkumine pole kõigi jaoks töö ja sageli on kõige parem jätta see professionaali hooleks. Kui teil on aga ruumi ja varustust, ärge kartke proovida. Värskelt kitkutud kalkun on pehmem, mahlasem ja maitsvam kui ükski teine poest ostetud kalkun.
Samm 1
Türgi tapmiseks riputage see jalgade külge. Hoidke ühe käega peast ja nokast, teisega lõigates kurku. Lõigake kaela ühelt küljelt teisele, lõigates kaela-, hingetoru- ja unearterid, tõmmates samal ajal nuga kiiresti üle kaela.
2. samm
Kuumutage suur pott vett 60 kraadini. Lase kalkunil vett 45 sekundit imada. Eemaldage lind veest ja laske tal jahtuda. Seejärel eemaldage suled, jättes suled.
3. samm
Laulake lind kohevuse eemaldamiseks. Seda saab teha propaanpõleti või tõrvikuga, kuid olge ettevaatlik ja ärge alustage väga kuuma leegiga. Viige leek kiiresti üle kogu kalkuni, piisavalt palju, et kohevaks laulda. Mõned tiivaotstes olevad suled võivad vajada tangidega eemaldamist.