Sisu
Kui teie küpsised näivad alati liiga kuivaks või liiga raskeks närimiseks, siis on teil pruunide puhul suur probleem. Kui olete väsinud keskpäraste küpsiste tegemisest, on siin mõned nõuanded nende parandamiseks. Kohandades koostisosi, kuidas te valmistate ja küpsetate küpsiseid, võib teil olla võimalik piirkonna parim.
Parimad koostisained
Kõige olulisem koostisosa, mida küpsiste valmistamisel kaaluda, on šokolaad. Mida kõrgem on šokolaadi ja kakaopulbri kvaliteet, seda parem on pruuni maitse. Spetsiaalsed kondiitrid on tavaliselt kvaliteetsema šokolaadiga, kui turul. Kasutage või, mitte kunagi margariini või muid või asendajaid. Pruunid maitsevad paremini ja neil on pehmem tekstuur.
Taina ettevalmistamine
Kui valmistate küpsiseid, mis nõuavad sulatatud šokolaadi, lisage enne šokolaadi segamist šokolaadi ja või, et saada kergem taigna, ilma graanulite või tükkideta. Sulatage kõigepealt või, seejärel lisage vähehaaval šokolaadi tükid, nii et need sulatatakse leige võiga. Kakaopulbri kasutamisel kasutage pulbri läbimiseks sõela ja kombineerige jahu, vältides kakaopulbrit röstitud küpsises. Ärge üle tainast pihustage või küpsised saavad varisema.
Pruuni kuju
Pruuni kuju on nende röstimiseks oluline, kuna see mõjutab nende maitset ja välimust. Kui kasutate väga suurt kuju, näevad pruunid välja õhukesed ja küpsised. Kui te kasutate väga väikest, võite sattuda väga tiheda pruuniga, mis keskel toores. Kondiitri Marcy Goldman soovitab keskmise küpsise retsepti jaoks kasutada alumiiniumist kuju 18 cm x 25 cm. Vältige tumedate kandikute kasutamist, sest need võivad muuta kook kiiremaks. Paremate tulemuste saamiseks vali lihtsad alumiiniumist kujundid.
Küpsetusprotsess
Pehme keetmise jaoks asetage kuju ahju keskele. Vältige, et südamikukook oleks liiga palju, asetades salve põhja ja küljed koe või määrides enne küpsetamist. See takistab alumise osa sidumist enne, kui ülemine osa on valmis. Kontrollige küpsiseid retsepti minimaalse tellimisaja jooksul. Sarnase küpsise jaoks küpsise jaoks asetage keskele hambaork ja see peaks olema puhas. Kreemjas küpsiste puhul peaksid mõned niisked helbed jääma hambatikule. Eemaldage pruunid paar minutit enne, kui nad on valmis, sest nad jätkavad kuumalt küpsetamist.