Sisu
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
- 5. samm
- 6. samm
- 7. samm
- 8. samm
- 9. samm
- 10. samm
- 11. samm
- 12. samm
- 13. samm
- 14. samm
Ribide suitsetamine on väga lihtne protsess, mis hõlmab kolme ideed: (1) küpseta aeglaselt, (2) kasuta madalat temperatuuri ja (3) kuumuta ja maitsesta suitsu. Lihatoodetega juhtub uskumatuid asju, kui neid aeglaselt keedetakse. Liha on pehme ja mahlane. Kiirelt küpsetades pääseb niiskus ja looduslikud mahlad kiiresti välja, maitsega täidetavad rasvad, sulavad ja lihaskiud muutuvad jäigaks. Sealiha ribid on selle tehnika jaoks suurepärane valik. Liha valmistatakse enne küpsetamist, kasutades erinevaid tehnikaid, maitseaineid ja muid maitseelemente. Suitsetamine suurendab maitset ning see lisab valmistamisele ja maitsestamisele.
Samm 1
Maitsesta ribisid, leotades neid üleöö marinaadis või keetmise päeval kuivas vürtsisegus.
2. samm
Puhastage suitsuvõre, kus liha asub. Eemaldage jäägid.
3. samm
Avage puidust suitsukamber ja eemaldage tuhk.
4. samm
Täitke puitkamber, asetage tulekahju tekitamiseks palgid või mõned oksad altpoolt suuremate puutükkidega. Iga puit toodab erinevaid aroome ja maitseid.
5. samm
Sulgege suitsetaja toiduvõrgu kaas. See loob korstnaefekti, tõmmates õhku puidust kambrist, läbides küpsetusruumi väljalasketorusse.
6. samm
Süüta puukambri sisu avatud uksega ja lase sel põleda, kuni see on kuum ja täielikult valgustatud.
7. samm
Sulgege puidust kambriuks, kui selles on piisavalt punast kivisütt.
8. samm
Jälgige küpsetuskambri temperatuurimõõturit, kuni see jõuab vahemikku 107 kuni 121 kraadi Celsiuse järgi. Nii et eelsoojendate suitsetajat.
9. samm
Pange ribitükk kondivõrele luuosa allapoole. Küpseta selles asendis kaks tundi. Kastke seda külge sammu jooksul nii palju kui soovite, lisades köögipintsli abil maitseaineid, pasta või kuiva maitseainet.
10. samm
Pöörake ribi luudega ülespoole. Laske sellel küpseda tund või rohkem. Vajadusel liha selle etapi jooksul kasta.
11. samm
Testige pehmust. Liha on valmis, kui see lahkub kergesti luust ja ribid on kergesti eraldatud. Küpsetusaeg võib erineda lõikega, isegi kui need on ühesuurused. Liha põletamise vältimiseks jälgige protsessi.
12. samm
Mähkige ribi kohe pärast seda alumiiniumfooliumi, et see suitsetajalt eemaldada.
13. samm
Lõika ribi üksikuteks osadeks või osadeks.
14. samm
Serveeri, söö ja naudi seda maitsvat gastronoomilist kogemust. Pass salvrätikud. Hästi sobivad ka suured linased rätikud.