Sisu
Sidruni koor, mida tuntakse ka sidruni koorena, on paks, nahkjas välispind, mis kaitseb selle mahlast tselluloosi ja seemneid. Kui sidrun on pressitud, visatakse see kaitsekiht tavaliselt ära. Sidrunikoore ümber suunamiseks on aga mitmeid viise, ja pagaritooted on seda juba pikka aega kasutanud dekoratiivse, värvilise, söödava ja lõhnava punktina küpsetatud toodetes nagu koogid.
Sidruni koorimine
Purdue Ülikooli aiandusosakonna andmetel on särav kollane või roheline koor ja sidruni valge valge kohev alumine osa paksusega 2,5 tolli kuni 7 tolli. Koor sisaldab rasvane näärmeid, mis eraldavad sidrun- lõhna, kui neid lõigatakse ribade või laastude tootmiseks. Sidrunikoori valmistamisel dekoratiivseks punktiks on kõige parem eemaldada võimalikult suur osa mõru maitsest. Seda saab lõigata ribadeks, mida saab rullida või siduda riivitud sidruni koorega või lõigata puuviljaga, lõigata pooleks ühele küljele ja keerata, et sidrunikihid, mis võivad olla kooki peal.
Skreeper toodab peeneid sidruniplaate, mida kasutatakse küpsetatud hõrgutiste kaunistamiseks (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
Ettevalmistus
Sidrunid küpsevad pärast koristamist, tootjad katavad need vaha ja emulgeeritud veega, mis aeglustab niiskuse kadumist, vähendab niiskuse ohtu ja pikendab seega puuvilja säilimisaega vastavalt kalandusministeeriumile. Guajaana saagid ja kariloomad. Sidrunid, mille koor puutub toiduga kokku, tuleb alati pesta, et eemaldada saagikoristusjärgne vaha ja kõik ülejäänud insektitsiidid. Pesemine käsnaga ja seebiveega, millele järgneb pesemine ja rätiku kuivatamine või õhu kuivatamine eemaldavad sellised prahid pinnalt. Sidruni koor võib pärast nõuetekohast ladustamist pärast raseerimist kuivatada või külmutada.
Peske sidrunid enne koore raseerimist, et eemaldada insektitsiidid ja kaitsev vaha (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
Tööriistad
Kraapijad, Microplane skreeperid, restid, köögiviljade koorimis- ja pügamine noad saab kasutada sidrunikoore lõikamiseks, kaunistuste valmistamiseks kookides, vastavalt saidile What America on Cooking. Kraapijad, lõiketera ja köögiviljade koorimisvahendid on kasutatavad julienne oluliste õhukeste ribade valmistamiseks, mida saab enne kooki pealekandmist spiraalselt kerida ja kinnitada. Mikroplaani kaabitsaid ja kasti riivreid kasutatakse selleks, et valmistada parimat tekstuuriga sidruni koorikut, mis piserdatakse üle röstitud magustoitude.
Ettevaatusabinõud
On teada, et sidrunikoore näärmete poolt toodetud õli põhjustab kokkupuutel dermatiidi löövet, mis võib muutuda krooniliseks, kui kannatanud inimene käsitseb sidrunit sageli, vastavalt ülikooli aianduse osakonnale. Purdue. Inimesed, kes sidrunid regulaarselt imevad, võivad oma suu ümber lööbe tekitada. Õlitundlikkusega käsitöölised võivad sidrunipuudega töötades töötada nahareaktsioonidega.
