Sisu
Lehm on mäletsejaline, rühm loomi, kellel on ketid, maod jagunevad neljaks osaks ja närivad rumina. Kasvatajad on herbivoorid ja hea seedimise säilitamiseks - minimaalse turse - peab neil olema kiudainerikas toit. Teiste loomade puhul on lehma seedimissüsteem keeruline, sest selle loomulik toit peab sisaldama suurt hulka toiduaineid, mida on raske seedida ja madala toiteväärtusega.
Suu ja hambad
Lehmil on 32 hammast ja nad on loodud nii, et lehm saab süüa ja närida palju kiudaineid sisaldavat toitu iga päev. Hammaste liigid, mis lõigavad toitu, esinevad ainult lehmade suu alumises osas ja neil on kokku ainult kaheksa: kuus lõikehambrit ja neli koera. Lehmil ei ole suu ääres lõikehambasid, vaid hambapadjad. Teisest küljest on lehmal 24 molaarset toitu tüüpi hambad.
Söömiseks kasutab lehm oma tugevat keelt, et tõmmata rohu suhu. Ta paneb rohu hamba platvormi ja lõikehammaste vahele ja tõmbab selle varre alt välja. Lehm närib, nihutades rohu suu ühelt küljelt teisele, hoides rohu mitte ainult hammastega, vaid ka oma suulae ja põskedega. 75-130 liitrit sülge, mida lehm toodab iga päev, aitab muru murda. Süljes on koostises naatriumkarbonaati, mis aitab mäletsejalistel säilitada pH, mis võimaldab mikroobide arengut. Toit liigub suust söögitorule 45-90 tolli kaugusel lehmast ja läheb kõhuni.
Mao
Lehma esimene ja suurim vatsakamber sisaldab miljoneid mikroorganisme, mis seedivad rohu kiudaineid ja vabastavad rasvhapped selle seedimise kõrvalsaadusena. Rasvhapped läbivad otse vatsakese seina ja lehm kasutab neid energiana - hapu kaudu manustatavad rasvhapped annavad 60–80 protsenti kogu energiast, mida loom vajab. Lehmapiirkonna teisel kambril on kärgstruktuuri sarnane sein. Koos seeditava dieetiga läbivad lehmast juhuslikult võõrkehad, nagu kivid või traat, ka vatsast retikulule. Kummalised objektid jäävad võrkkesta kinni, kuid toidu boolus läheb lehma mao kolmandasse kambrisse, omasumisse. Omaso koosneb voldikutest, nagu raamatu leheküljed. Kuna toidu boolus sõelutakse läbi omasumi, sunnib see suuremaid toiduosakesi tagasi retiikulisse ja läbib vedelikud lõhkeainele. Lehma mao neljas kamber, abomasum, purustab toitu edasi, kasutades inimese mao poolt toodetud ensüüme ja happeid.
Peensool
Mao läbib kiud, mikroobid ja osa mikroobide poolt toodetud suhkrust ja valgust, samuti muudest lagundatud toiduainetest, nagu valgud, süsivesikud ja rasvad, peensoolde. Samal ajal on pankrease üleujutatud peensoolest ensüümidega ja sapipõie täidab selle sapiga. Ka peensool tekitab väikese koguse ensüümi. Ensüümid lagundavad valke, tärklisi ja suhkruid ning sapi laguneb rasvad. Kuna toidu koostisosad jagunevad toitaineteks, neelab peensool nii need kui ka vitamiinid ja mineraalid, mis on seedetraktile edasi kantud.
Suured sooled
Midagi, mida peensool ei suuda seedida paksusooltesse. See võtab liigse vee, mikroorganismide jäätmed ja kõik ülejäänud toidud ning muudab need väljaheitega. Lehm kõrvaldab selle fekaalikooki sõnnikuks. Mida rohkem kiudaine on lehma dieedis, seda tugevam ja tumedam on sõnnik.