Sisu
Kuivatamine liha on suurepärane võimalus seda kauemaks teha. See lisab ka rikkalikku maitset. Liha võib kõvendada suitsu, kuivatamise või soolaga. Liha soola kuivatamine on üks lihtsamaid meetodeid ning see seab liha rohkem maitset. Kuni seitsmeteistkümnenda sajandi lõpuni kasutati seda kõige enam liha säilitamiseks ja säilitamiseks, kuna see takistab bakterite kasvamist ja niiskuse eemaldamist.
Juhised
-
Asetage liha lauale. Hõõruge soola hoolikalt üle ja veenduge, et see kataks kõik osad.
-
Pane liha suuresse jahedasse ja jätke see kuuma külma, nagu garaažis.
-
Eemaldage liha ja tühjendage jahuti 24 tundi pärast soola möödumist, sool on veest imendunud. Pange liha tagasi jahutisse ja korrake protsessi iga päev.
-
Tervendage liha kuni kahe nädala jooksul, sõltuvalt maitsestatavast soolast. Kui jahuti viimati eemaldate, leotage liha vees kaks tundi. Pärast selle protsessi tühjendage vesi. Pärast seda leotage veel tund aega veel puhta veega.
-
Lase liha kuivada, kuni liha välisküljele on moodustunud kile (kaitsva valgu kiht). Liha võib keeta või suitsutada.
Kuidas
- Hoidke liha alati jahedas, kuivas kohas. See muudab selle kauemaks.
Teade
- Kasutage selliseid meetodeid nagu kuivatamine ja suitsetamine, kui soovite ravida liha neile, kellel on vererõhu probleem, kes vajavad soola vältimist.
Mida sa vajad
- Liha (soovitavalt sealiha)
- Suur lihalaud
- 2 kg soola
- Suur jahuti