Kuidas valmistada röstitud veiseliha rauast - algajatele - Artiklid

Sisu

Juhised
Mida sa vajad

Raudpannil küpsetamine sarnaneb hauti valmistamisele, millegi vahel hautiste valmistamise ja aurustavate köökide vahel - näiteks liha ei ole vedelike alla ega nende kohal peatatud. Röstitud liha valmistamiseks raudpannil jääb see poti põhja, keeva vedelikuga kuni umbes poole, kaanega tihedalt suletuna, et aur auruks jääks.

Juhised

Liha tuleb küpsetada köögiviljade voodis (Jupiterimages / likvideerija / Getty Images)

Veenduge, et liha on täielikult sulanud. Kui jahutatud liha kasutatakse, laske sellel 10 minuti jooksul külmkapis jahtuda. Pange rauapott pliidile tulekahju valgustamata. Pange liha pannile ilma rasvata. Kui soovite, peske ja eemalda rasvad kõigepealt lihast.
Lülitage tulekahju keskele. Kuu minuti pärast pöörake liha, kasutades kaamerat, et ka teine pool pruunistada kuus minutit. See vabastab vedelikud, nii et olge pritsmete puhul ettevaatlik. Liha servade pruuniks hoidmiseks hoidke seda käepidemega ja laske mõlemal küljel kaheks minutiks pannil puhata, kuni kogu liha on kuldne. See protsess on oluline, sest see sulgeb liha, hoides kogu selle maitse. See võib võtta umbes 20 minutit ja peate liha jätma kuldse tooniga, mitte roosa või tumepruuni.
Lülitage küte välja ja eemaldage pann pliidist, asetades selle jahedasse või statiivi. Maitsesta soola ja jahvatatud pipartega.
Lahustage sibula supp pulber tassitäie veega. Pange see pannile koos liha külge, kuid olge ettevaatlik, et vedelikku vedada mitte üle selle.
Pange pott pliidile tagasi ja tule põlema. Oodake, kuni vesi keeb, sulgege pann ja laske piisavalt soojust, et vesi kergelt mullaks. See temperatuur peaks olema umbes pooleldi madala ja keskmise soojuse vahel. Kui teie poti kaas ei ole klaas, kuulake tähelepanelikult selle sees oleva vee müra - heli peaks tunduma kerge kraana.
Laske sellel keeda kaks tundi. Kontrollige aeg-ajalt, kui vesi on veel madalal keema, kuid ärge avage pannil olevat kaant. Avage see ainult siis, kui vesi on täielikult kuivanud; Sel juhul saate vedelikud, kaks supilusikatäit, korraga asendada.
Alustage köögiviljade valmistamist, kui need on umbes 10 minuti kaugusel keetmisajast. Peske porgandid sooja veega. Harja kartulid taimeharjaga leige veega, kuid ärge neid koorige. Kartulid lõigatakse kuueks tükiks, millest igaüks on umbes 2 cm paksune. Kui kaks tundi on möödunud, eemaldage kaas köögikindadelt või pannihoidjatelt ja pange köögiviljad röstimisvedelikku liha ümber. Võite segada või kasutada lusikatäit, et vedelikule üle voolata. Asendage kaas.
Laske see süüa veel üks tund. Järgige samu juhiseid nagu enne, hoolitsedes keeva vedelike eest ja kui teil on vaja rohkem vett panna.
Valmistage küpsetusplaat või tulekindel. Lülitage ahi võimalikult madalal temperatuuril sisse ja asetage küpsetusplaat tühjaks, et soojendada. Kui liha on küpsetamise lõpetanud, lülitage soojus välja ja eemaldage pann pliidist. Eemaldage kate köögikindaid kasutades. Lõigake liha keskele, et see oleks pehme ja pruunikas. Eemaldage kuumutatud küpsetusplaat ahjust ja asetage see raudpaneeli kõrvale. Käepide kasutades pange liha ja köögiviljad pannilt pannile, jättes vedeliku pannile. Katke tulekindel kaetud fooliumiga, suruge praad servale hästi. Pange see ahju, et hoida praad sooja valmistamise ajal.
Vala vedelik pannilt mõõtekorki ja visake ära, välja arvatud üks või kaks supilusikatäit. Lisage vett, kuni vedelik jõuab mõõturi tassi suuruse juurde ja segage. Pannil lisage täpselt 1/4 tassi jäävett ja 2 supilusikatäit nisujahu ning sulgege tihedalt. Raputage poti, kuni vesi ja jahu on hästi segunenud.

Köögikindaid kasutades pannakse pann tagasi pliidi külge ja tule põlema. Valage segu röstimahliga pannile ja lisage segu pidevalt segades jahu. Laske keetke üks minut või kuni kaste pakseneb. Paksendamiseks võib kuluda kuni 3 minutit. Alandage soojust ja hoidke kaste soojas.
Eemaldage praetud liha ahjust ja asetage jahtumiseks. Lõika liha viiludeks 5 mm paksusteks või suurteks tükkideks. Serveeri koos kaste ja köögiviljadega.