Sisu
Merisiil on üks nendest toitudest, mida vaatate ja ei tea, millist hullu kokk mõtles, et see oleks hea mõte. Ometi on merisiil (või "uni", nagu seda nimetatakse Jaapanis) vaatamata oma südamlikule välimusele üsna ahvatlev toiduahelatele kogu maailmas. Maitse, mis ümbritseb mere olemust, võib merisiiliku ettevalmistamine olla keeruline - kuid tasu on seda väärt.
Juhised
-
Leidke kalamüüja või kauplus, mis müüb elusaid merisiise. Kui teil on juurdepääs Jaapani või Korea turule, võite leida siilid. Valige proovid, millel on kõvad luud ja ava, ning hoidke neid niiske lapiga kaetud külmikus kuni nende valmistamise ajani.
-
Lükake merisiiliku ülaosas ümmargune ava, kasutades õhukesed käärid. Meeste hügieenikomplekti käärid võivad töötada hästi (pidage meeles, et puhastage seda kuuma seebiveega), või kui te ei leia midagi muud, võite kasutada tavalisi käärid.
-
Eemaldage merisiilide keeled väikese lusikaga (tee toimib hästi). Peske neid külma veega ja pange sibula, šerri, sidrunimahla, koriandri ja oliiviõli kaussi. Lase marinaadil 20 kuni 30 minutit.
-
Kuumuta ahi, mine oliiviõli leivale ja küpseta mõlemalt poolt.
-
Lisa merisiilid viilude peale ja serveeri.
Kuidas
- Sidrunimahl küpsetab merisiisi samal viisil, nagu see töötab ceviche või kala puhul. Seda tassi saab ka toorelt serveerida, otse koorest välja ja seda saab isegi süüa minutit pärast merest eemaldamist, kasutades sõrmedega koorega murda.
Teade
- Merisiilikust eemaldades peate võib-olla kandma kindaid või rätikut. Muidu hoiduge okkad.
Mida sa vajad
- Peened käärid
- Merisiibid
- Väike lusikas
- Pooleks hakitud sibul
- 15 ml kuiv sherry
- 15 ml sidrunimahla
- 14 g hakitud koriandrit
- 30 ml ekstra neitsioliiviõli
- 6 viilu prantsuse leiba