Sisu
Kunagi oli ainus saadaolev ahjuvõimalus, täna pöörduvad puuküttega mudelid taas väliköökidesse. Üldiselt kivist, tellistest ja betoonist ehitatud puuküttega ahjusid kasutatakse tavaliselt puidust suitsutatud leiva, pitsa ja röstitud liha valmistamiseks. Seda tüüpi ahju kasutamise õppimine võtab aega ja harjutamist, kuid toidu maitse korvab veedetud tunnid.
Samm 1
Süüdake oma ahjus tund või paar enne kasutamist, kui see on käes. Valige kõva, kuiv ja töödeldud puit, näiteks tamm, pähkel või viljapuu, näiteks õun, virsik või ploom. Leegi süütamiseks kasutage ainult ajalehti või mittetoksilisi vedelat tulekahju startereid.
2. samm
Toitke tuld seni, kuni keskosa muutub valgeks, nagu söel grillis.
3. samm
Alustage tule servadest serva, kuni kogu ahi on kuum.
4. samm
Suunake infrapuna-termomeeter ahju keskosa poole. Kui sisetemperatuur jõuab 650 ° C või 750 ° C-ni, on see pitsade ja lameda leiva küpsetamiseks piisavalt kuum.
5. samm
Leekide abil küpsetamiseks tõmmake hõõguv sütel ahju ühele küljele ja asetage nende kõrvale praed või muu liha. Leekide liigutamiseks kasutage väikest rauast potti või tavalisi kaminatarvikuid.
6. samm
Toiduainete, nagu hamburgerid, praed ja mereannid, suitsutamiseks asetage sooja söe kohale põrandapliidigrill.
7. samm
Leibade, pirukate ja kookide küpsetamiseks eemaldage söed kuumast ahjust.