Sisu
Kuivatatud oad on suurepärane alternatiiv konserveeritud oadele, neis on vähem soolasisaldust ja rohkem toitaineid. Lisaks on need tavaliselt odavad. Mõne arvates on kuivatatud ubade keetmine keeruline, kuid protsess pole keeruline. Kuivate ubade küpsetamise õppimine aitab teil oma toitaineid ja maitset maksimaalselt ära kasutada.
Samm 1
Eemaldage oad kotist ja asetage pinnale, näiteks taldrikule või loendurile. Valige terad hoolikalt, visake ära kivid ja muud ilmnenud lisandid, samuti kahjustatud või närtsinud terad. Pese oad külmas vees.
2. samm
Pange oad kaussi ja kastke need kaheks tunniks jäävette. Erinevalt teistest ubatüüpidest ei pea läätsesid, limaube ja kuivatatud herneid kastma. See protsess muudab tera küpsetamise lihtsamaks. Märgadel ubadel on vähenenud ka fütiinhape (komponendid, mis pärsivad meie võimet omastada olulisi toitaineid, nagu raud ja tsink) ja seedimatud komplekssuhkrud (mis põhjustavad pärast ubade söömist ilmnenud tuntud kõhupuhitus), mis muudab need seeditavamaks. ja tervislik. See toit eraldab vette ka toksiine, mida sel põhjusel ei tohiks uuesti kasutada. (Vt viide 1). Kui teil pole aega ube kaheksa tundi leotada, võib neid keeta ja seejärel kaks kuni neli tundi leotada.
3. samm
Pese oad korralikult ja aseta ahju kasutamiseks sobivale pannile (võid eelistada küpsetusnõu või spetsiaalselt ubade küpsetamiseks valmistatud panni kasutamist). Lisage ubade igale osale kolm või neli osa vett või puljongit, sõltuvalt sellest, kui paksuks puljongit soovite.
4. samm
Pange maitse järgi vürtse ja pange oad küpsetamiseks. Kui teie retseptis pole seda täpsustatud, vältige selles etapis soola või mis tahes happeliste koostisosade (nagu vein, tomatid või lubi) kasutamist, kuna see muudab terad protsessi lõpus kõvemaks ja vastupidavamaks. Need pikendavad ka ubade küpsetusaega. Mõned oadesse sobivad maitseained on loorberileht, kuivatatud pipar, pipraterad, köömned, koriander, magus pipar ja tšillipipar.
5. samm
Pange pann ahju temperatuuril 85 ° C ja küpseta neli kuni kuus tundi. Viimasel tunnil võite lisada happelisi või soolaseid vürtse.