Sisu
Kana jalgu on mitut tüüpi ja rohkem kui üks viis nende praadimiseks. Sõltumata sellest, kas tegemist on kana- või kalkunijalaga, tuleks linde tervislikel põhjustel täielikult kondini küpsetada. Alamküpsenud kodulindude allaneelamine võib põhjustada salmonelloosimürgituse, mis muudab inimese nii haigeks, et vajab mõnikord arstiabi ja isegi haiglaravi.
Mis reie?
Kana reied: kõige populaarsem, on kana jala põhjas. See lihaosa on tume ja tugevama maitsega kui valge liha osad. Kana tiivad: ei kuulu jala, vaid kuuluvad selle kuju tõttu rühma, mis sarnaneb trummipulgaga. Türgi reied: suurim kõigist, asuvad kalkuni jala põhjas. Nagu kana, on ka liha tume. Teine sarnasus kanalihaga on maitse, mis on ka tugevam kui tema valge liha.
Nende praadimise viisid
Reie praadimise aeg sõltub kasutatavast meetodist ja seadmetest. Korralikuks küpsetamiseks peab liha temperatuur kana või kalkuniluu lähedal (selle kõige paksemas osas) olema 75 kraadi. Praepann: pange pannile umbes 0,5–1 cm õli sügavust ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni õli jõuab 180 kraadini. Pange reied ettevaatlikult kuuma õli sisse. Ühe külje küpsetusaeg on kana puhul umbes kolm kuni neli minutit ja kalkunil üheksa kuni 11 minutit. Pöörake need ümber ja prae kuldpruuniks või kuni seestpoolt pole roosat liha (75 ° C). Elektriline pann: kuumutage umbes 0,5–1 cm õlisügavust elektrilises potis temperatuurini 180 ° C. Asetage reied ettevaatlikult kuuma õli sisse. Küpseta kana umbes kuus kuni kaheksa minutit ja kalkunit umbes üheksa kuni 11 minutit mõlemal küljel. Pöörake need ümber ja jätkake sama kaua, kuni need pruunistuvad või luu lähedal (75 ° C) pole roosat liha. Fritüür: täitke kolmandik praepannist õliga ja kuumutage temperatuurini 180 ° C. Asetage reied ettevaatlikult kuuma õli sisse. Prae kana reied umbes kaheksa kuni kümme minutit ja kalkunit umbes 12 kuni 15 minutit, vajadusel pöörates ja kuldpruuniks. Veenduge, et see oleks küps, tõmmates liha selle kõige paksemast osast luu küljest lahti. Kui roosat liha pole, on need valmis. Selle temperatuur peaks olema 75 kraadi Celsiuse järgi. Ahjupann: pange umbes 3 cm õlisügavust suurde kastrulisse ja soojendage seda eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C, kuni õli jõuab 180 ° C-ni (kontrollige lihatermomeetriga). Asetage reied ettevaatlikult kuuma õli sisse. Kalkunipraad: kogu kalkuni küpsetusaeg on kolm minutit kilogrammi kohta. Täitke pann õliga ja soojendage seda vastavalt tootja juhistele. Kasta reied õlisse. Küpseta kuldseks või siis, kui selle paksemas osas on temperatuur 75 ° C.
Näpunäited
Kui looduslikud või empanadad, ei muutu küpsetusaeg. Asetage reied keha vastu õlile, et vältida kuuma õli pritsimist põletuste tekitamiseks. Pritsimiseks kasutage praadimiseks kaitsekraani. Kui kasutate kalkunifritüüri, järgige parimate tulemuste saamiseks ohutusjuhiseid.