Sisu
Veise rinnatükk on alumisest rinnast saadud liha lõik. See ala ribide all on eriti raske, kus on palju sidekoe. Selleks, et see lõik oleks mahlane ja kergesti näritav, peate seda enne küpsetamist ravima, küpsetama seda korralikult ja lõigake see täpselt pehmeks. Vale lõikamine võib põhjustada kõva, kummist liha. Õpi uurima liha enne lõikamist ja toiduvalmistamist, et käidelda kõva sidekoe korralikult.
Juhised
-
Asetage toores veiseliha rinnatükk lõikelaudale ja eemaldage oma nuga pinnalt rasv. See annab sulle parema ülevaate lihast. Seejärel jälgige liha kiudude suunda.
-
Lisage veiselihale maitseained ja küpseta, kuni sisetemperatuur on 63 ° C. Laske sellel enne lõikamist 15 minutit istuda.
-
Loputage lõikelaud ja kuivatage. Seejärel asetage röst. Uurige uuesti, et leida kiudude suund. Lõigake liha 1 cm paksuste kiudude vastu. See muudab liha pehmemaks.
Mida sa vajad
- Veiste rind
- Lõikelaud
- Butcheri nuga