Sisu
Küüslauk on traditsiooniline maitseaine. Kas see on värske, hakitud või veetustatud, see on populaarne toiduvalmistamisel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Kui see on dehüdreeritud ja pulbristatud, ei kehti see tingimusel, et seda hoitakse nõuetekohaselt. Värsket küüslauku, näiteks hakitud, või küüslauguküünt tuleks eelistatult kasutada kiiresti. Kui küüslauku ei ladustata nõuetekohaselt, võib see rikkuda ja teie tervisele kahjulikuks muutuda.
Lugu
Küüslauk, sibul, porrulauk, šalottsibul ja murulauk kuuluvad Alliumi perekonda. Küüslauku on kasvatatud tuhandeid aastaid ja roomlased, kreeklased ja egiptlased kasutasid seda toiduna laialdaselt. Sanskriti meditsiinilistes dokumentides soovitati seda mitme haiguse raviks. Ebausk ütleb, et küüslauk tõrjub nõiad, vampiirid ja hundid. Viimastel sajanditel arvati, et küüslauk ravib koolerat ja rõugeid ning Esimese maailmasõja ajal kasutasid inglise arstid seda antiseptikumina gangreeni vastu.
Okupatsioon
Tänapäeval kasutatakse küüslauku toiduvürtsina. Sibul on selle peamine allikas ning küüslauk koristatakse ja dehüdreeritakse pulbrina või lisatakse muudesse segudesse. Värsked sibulad jagunevad küüslauguküünteks, mida saab tükeldada, dehüdreerida, tükeldada või granuleerida. Küüslaugu varred ja lehed on söödavad ja salatitesse pannes mahedamaitselised. Küüslauguõied võivad olla ka dekoratiivsed või söödavad. Küüslaugupeal on sadu pisikesi õrnaid õrna küüslaugumaitset. Need pannakse keetmise ajal suppidesse, pajaroogadesse või lihasse või salatitesse
Tüübid
Küüslauguliikide hulka kuulub kogu värske või veetustatud pea. Dekoratiivsed küüslaugupunutised tehakse siis, kui küüslauk koristatakse tervena ja mitu pead on varred kokku põimitud. Pead eemaldatakse vastavalt vajadusele. Neid müüakse tavaliselt värskena või kuivatatuna toidupoodides või turgudel. Küüslaugupulber on valmistatud siis, kui hambad on dehüdreeritud ja jahvatatud pulbriks või lõigatud väikesteks tükkideks. Värskeid hambaid saab tükeldada ja müüa, kuid nende rikkumise vältimiseks tuleb need jahutada.
Kaalutlused
Kuiva pulbri või helvestena müüdav küüslauk on tavaliselt dehüdreeritud. Kui vesi eemaldatakse, säilitab see oma maitse kuni aasta. Tavaliselt valmistatakse seda kauplemiseks koos pakendamise kuupäevaga potis või pakendis. Kodus kasvatatud või turult ostetud värske küüslauk peab olema kindel, ilma pehmete või käsnküünteta. Kontrollige oma kest. Kui varre ümber või all on tumedaid laike või laike, on küüslauk hallitanud. Ärge kasutage neid küüslaugupead, sest see vorm mädaneb kiiresti.
Hoiatused
Küüslauguküünt kasutatakse tavaliselt toidu- või salatiõlide maitsestamiseks. Kodused küüslauguõli segud tuleks külmkapis hoida ja mõne päeva pärast ära kasutada. Toores küüslauk võib arendada bakterit nimega Clostridium botulinum, mis toodab botulismi põhjustavat toksiini. Ravimata jätmine võib botulism põhjustada tõsiseid haigusi ja isegi surma. Oluline on hoida küüslauku korralikult ja tarbida seda mõne päeva jooksul, et nautida selle eeliseid ja vältida värske küüslaugu ohtlikkust.