Sisu
Olete terve päeva oma veiseliha ribasid röstinud ja nüüd on aeg seda viilutada ning külalistele serveerida. Ta veetis tunde liha ettevalmistamise ja röstimisega, seega on ülioluline, et saaksite selle viimases etapis õigesti. Õnneks pole ribi lõikamine, mida nimetatakse ka esiribaks, eriti keeruline. Harjutades omandate kiiresti parima viisi ribide lõikamiseks, nii et teie ja teie külalised saaksid lihast viimast tükki nautida.
Samm 1
Eemaldage veiseliha ribi ahjust ja asetage see lõikelauale, lõikelõik ülespoole. Eemaldage luudelt, rasvadelt ja rasvakattelt rasv.
2. samm
Parema käe korral asetage kondid vasakule. Enne lõikamist hoidke liha kindlalt ja stabiilselt, kasutades kahe pearibi vahele torgatud kahvlit.
3. samm
Lõika rösti mõlemast otsast õhuke viil, et saada ühtlane põhi.
4. samm
Lõika röst paralleelselt ribiluudega ja viiluta liha, lõika võimalikult luudele lähedale. Proovige noaga lõigata ühe pika käiguga, selle asemel, et saagida ja lõpetada ebakorrapäraste ja lõigatud tükkidega. Lõika nii, et ühe portsjoni kohta oleks üks kond.
5. samm
Viige nuga ja kahvli abil tükk hea serveerimiskohta.