Sisu
Köömned on seemned, mida tavaliselt kasutatakse vürtsidena, terved või pulbristatud. Sellel on tugev maitse, puudutab maad ja pähkleid. See on üks peamisi maitseaineid Kesk- ja Lõuna-Ameerika, India ja Aasia köögis. Paljud ütlevad, et köömned on mis tahes tšilli ja teiste Tex-Mexi roogade retseptide asendamatu koostisosa. Kui see pannakse aga liiale, on selle maitse väga tugev ja see peab olema tasakaalus.
Samm 1
Pange tšilliretsept kokku ja hoidke ülejäänud osa külmkapis hilisemaks tarbimiseks. Seda tehes ärge lisage köömneid, sest soovite, et need lahjendataks tšillis.
2. samm
Eemaldage tšillist osa vedelikust ja asendage see maitsestamata võrdse koguse tomatimahlaga. Lisage nii palju muid vürtse, kui soovite lisamahla korvata. Suurem osa maitsest on vedelikus ja eemaldamiseks vajalik kogus sõltub sellest, kui palju köömneid kasutati.
3. samm
Vastukaaluks köömne maitsele rohkem tšillipulbrit või proovige muskaatpähklit - maitseainet, mida peetakse köömne vastandiks.
4. samm
Lisage üks või kaks tervet kooritud kartulit ja keetke 30 minutit, et liigne maitseaine imenduks. Seejärel visake need minema. See on tavaline viis liigse soola fikseerimiseks, kuid kartul neelab ka teisi vürtse.
5. samm
Jäta maitseaine selliseks, nagu see on, ja serveeri tšillit vähese hapukoorega. See võib värskendada köömne vürtsikat maitset.
6. samm
Pange tšillisse 360 ml õlut ja laske sellel vähemalt 10 minutit keeda, et maitsed saaksid sisse lülituda.