Sisu
Seitan, tuntud ka kui gluteen või gluteeniliha, on tavaliselt gluteenist valmistatud taimetoitlane liha. Tervisliku toidu kauplustes müüakse poolfabrikaate, kuid paljud inimesed, kes seda kasutavad, teevad seda kodus. Seda saab külmutada, nii et kokad saavad valmistada suuri koguseid ja külmutada hilisemaks kasutamiseks.
Ettevalmistus
Seitan tuleb enne külmutamist hästi küpsetada. Toorprodukt ei külmuta nii hästi kui keedetud toode. Valmistage see vastavalt oma retseptile segades vett, oajahu, elutähtsat gluteenijahu, toitepärmi ja vürtse. Pärast segu sõtkumist ja puhkama laskmist lõigake tükkideks ja keetke köögiviljapuljongis sõltuvalt tükkide suurusest 30–60 minutit. Lahe.
Pakkimine
Seitani võib külmutada puljongis või praadides. Selle puljongis külmutamiseks pange need tihedalt sulguva kaanega klaas- või plastanumasse. Jahutage neid toatemperatuuril, kuni need on alla 38 ° C. Pange purk ööseks külmkappi ja viige see seejärel sügavkülma. Praadide külmutamiseks oodake, kuni need on piisavalt jahtunud, et neid puudutada, ja pakkige need ükshaaval vahapaberisse. Pange pakendid suletud kilekotti ja asetage need kohe sügavkülma.
Ajakava
Seitani praed on parimad, kui neid süüakse kolme kuu jooksul pärast valmistamist, kuigi neid on ohutu tarbida lõpmatuseni, kui neid hoitakse temperatuuril alla -17 ° C. Kuigi sügavkülm pole tavaliselt nii külm, teeb seda eraldi sügavkülmik. Parimate tulemuste saavutamiseks tehke seitaneid piisavalt, et need kestaksid kolm kuud, ja asendage need uutega, kui olete kõik need söönud.
Sulatamine
Enne retseptides kasutamist sulatage seitan täielikult. Praadide jaoks sulata üleöö külmkapis. Puljongis külmununa võtab sulamine palju kauem aega, sest sellest saab suur jääkamber. Oodake konteineri iga veerandi kohta umbes 24 tundi sulatamist. Saate seda teha ka mikrolaineahjus, kuid kui te seda teete, valmistage see ja serveerige kohe.