Sisu
Või idandites on palju toitaineid, näiteks C-vitamiini ja need on ka kiudainerikkad. Seda rohelist lehestikku kasvatatakse aastaringselt, kuid mõned inimesed usuvad, et talvel koristatud kapsad on maitsvamad ja sisaldavad rohkem toitaineid. Või idusid keedetakse või aurutatakse tavaliselt ja serveeritakse kuumades roogades. Kui need on eelnevalt korralikult ette valmistatud, võib neid ka külmutada, ilma et see piiraks maitset ega toitaineid. Kapsa põletamine hoiab ära maitse ja toitainete kadumise, võimaldades lehti pikka aega säilitada. Külmutatud või idud on eriti mitmekülgsed, kuna pole vaja oodata lehtede sulatamist enne, kui panete need keevasse vette või ühendate need oma lemmikretsepti koostisosadega.
Samm 1
Täitke suur pott umbes 5 liitri veega. Pange vesi keskmise ja kõrge kuumusega täielikult keema.
2. samm
Asetage lai tassi tasasele pinnale. Täitke pool kaussi jääkuubikutega ja lisage jäävett, kuni kauss on täidetud.
3. samm
Pese lehtkapsavõid jooksva vee all. Lõika varred lehtedest. Visake varred minema.
4. samm
Asetage lehtede kimp keevasse vette. Pärast lehtede lisamist asetage pott tulele ja viige vesi uuesti keemiseni.
5. samm
Keeda lehti kolm või neli minutit. Eemaldage lehed pilu abil lusikaga.
6. samm
Kastke kapsaid jäävees kolm või neli minutit. Vesi jahutab lehti ja lõpetab küpsemise.
7. samm
Valage kapsas kurn ja laske vett täielikult tühjendada. Hoidke neid sügavkülmas hoidmiseks anumas või kilekotis. Kilekoti kasutamisel eemaldage nii palju õhku kui võimalik, pigistades selle sulgemisel pakendit. Külmutage lehtkapsas kohe.