Sisu
Kreemja pirukatäidisega ei lähe miski rohkem kokku kui murenenud küpsistega tehtud krõbe tainas. Mõni probleem võib aga seda tüüpi taina valmistamise vähem lõbusaks muuta. Õnneks saate vähese teabe abil neid vältida, olgu see siis probleem kokkupaneku, tekstuuri või toiduvalmistamise osas.
Tainas sai väga magus
Mõni pirukas, näiteks šokolaad või kookos, on magusate täidistega. Magusate küpsistega valmistatud tainas ei sobi tavaliselt seda tüüpi täidistega, küllastades suulae. Sel põhjusel soovitatakse ajakirja Cooks Illustrated 2010. aasta mai numbris kasutada väiksema suhkrusisaldusega küpsiseid. Ajakiri selgitab, et kergelt magus maitse sobib suurepäraselt väga magusate täidiste jaoks, täiendades neid selle asemel, et nende maitset uputada.
Hapras pasta
Teine võimalik probleem on see, et tainas pole mõnikord ühendatud, puruneb pärast ahjust lahkumist. Piruka valmistamiseks on aega võtta masendavalt, et näha selle lagunemist hetkel, kui proovite viilu võtta. Probleem võib olla purus. Kuulsa koka ja kirjaniku Alton Browni sõnul pole väga peenetel purudel koos püsimiseks vajalikku ühtekuuluvust. Vastus, teatab Brown, on jätta mõned suured tükid. Nad pakuvad kooriku kooshoidmiseks sidumispunkte.
Koor põles
Teine levinud probleem tekib siis, kui tainas põleb. Magusad küpsised kannavad tavaliselt suhkrut ja võid ning mõlemad põlevad kergesti. Brown soovitab kasutada köögitermomeetrit, et veenduda, et teie ahi pole liiga kuum. Ahjukivi võib ühtlustada ka sisetemperatuuri, aidates teie tainal ühtlaselt küpseda. Lõpuks kontrollige tainast sageli ja eemaldage see ahjust kohe, kui see muutub kuldpruuniks.
Minipirukaid on keeruline teha
Ei pea tegema ainult suuri küpsisepõhise tainaga pirukaid. Minipirukad, nagu sidruni- ja puuviljakoogid, on väiksemad võimalused, mis sobivad pigem elegantsete õhtusöökide jaoks. Kuid nende väikeste naudingute masside valmistamine pole lihtne. Ajakirja Cooks Illustrated 2005. aasta jaanuarinumbris soovitatakse taignad valmistada küpsisevormides (näiteks koogikesed) ja vormida need tassi või kausi põhja abil.