Sisu
Taimset rasva ja searasva võib mõnes retseptis, eriti röstitud, asendada võiga. Mõlemal on toatemperatuuril kõrge rasvasisaldus ja võiga sarnane konsistents. Mõned pagarid eelistavad siiski üksteist, sest kumbki annab lõpptootes teatud erineva tekstuuri ja maitse. Majandus võib mõjutada koka valikut, kuna seapekk on tavaliselt vähem väärtuslik kui või ja taimerasv on kõige odavam variant.
Pekk
Seapekk on valmistatud loomsest rasvast, tavaliselt sealihast. Seda on kasutatud sajandeid. "San Francisco kroonika" järgi on esimene teadaolev viide searasvale 1420. aastal kirjutatud luuletusest, ehkki antropoloogide arvates hakkasid inimesed sealiharasvaga toitu valmistama umbes 10 000 aastat tagasi. "San Francisco kroonika" andmetel saavutas seapekk 20. sajandi lõpul halva maine liiga rasvase ja ebatervisliku olekuna, kuid Harvardi ülikooli 2007. aastal läbi viidud uuring näitas, et searasvas on veerand vähem rasva küllastunud kui või. Toiduvalmistamiseks kasutatav seapekk võib vajada külmkapis hoidmist.
Taimne rasv
Taimerasva saab valmistada erinevat tüüpi taimeõlidest. See on tavaliselt valmistatud samast allikast kui toiduõlid, näiteks sojaõli või puuvillaseemneõli. Procter ja Gamble tutvustas taimerasva 1911. aastal, reklaamides seda kui Crisco. Taimerasva võib leida potist, vannist, pulgadelt ja see võib olla valge või kollane. Seda tüüpi rasva pole vaja külmkapis hoida.
Seapeki kasutusalad
Pekki saab kasutada toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks. Paljud pastapirukate retseptid on valmistatud seapekist, kuna nende kõrge rasvasisaldus muudab pealmise kihi. Seda kasutatakse ka paljudes kultuurides üle kogu maailma, näiteks Hispaanias, kus seda kasutatakse Pürenee sinki säilitamiseks. Seapekki kasutatakse mõnes USA osas rohkem kui mõnes teises, eriti lõunas. Lõuna köögis kasutatakse seda näiteks küpsiste valmistamiseks. Pekki saab kasutada ka mittesöödavate esemete peal. Seda kasutatakse nii ilutoodete, nagu kosmeetika, kui ka teatud tüüpi seepide valmistamisel. Pekki on kasutatud ka uute biokütuste vormide loomisel, mis on välja töötatud nafta asendamiseks.
Taimerasva kasutusalad
Taimerasva kasutatakse peamiselt küpsetistes. Nagu seapekk, kasutatakse seda sageli pirukate küpsetiste retseptides. Ehkki see ei anna nii krõbedat tekstuuri kui searasv, tuleb see või maitsele lähemale. Erinevalt searasvast ei tooda taimerasv gluteenina tuntud valku, seega võivad dieedil olevad inimesed, kes ei luba gluteeni tarbida, süüa seda tüüpi rasvast valmistatud toite.