Sisu
Kui mõtlete, miks õhtusöögirullidel pole seda atraktiivset läikefaktorit, näiteks pagaritoodete leiba, või kui värske küpsetatud leib tundub veidi igav, jätate vahele etapi, kuhu sära lisatakse. Paljud professionaalsed pagarid ja restoranitöötajad pesevad enne küpsetamise lõpetamist leiba pekstud munadega, et koor saaks sära. Enne ahju panemist võite õhtusöögiks pekstud mune ka enne ahju panemist pintseldada. Erineva kujuga pekstud munad loovad erineva heleduse ja värvi, kuid veega munakollased annavad leivakoore välimusele suurema sära.
Samm 1
Murdke muna pooleks, kausi kohal ja eraldage munakollane valgest, kandes munakollase kahe koore poole. Munavalge kukub seda tehes kaussi.
2. samm
Pange munakollane eraldi kaussi. Viska puhas minema.
3. samm
Lisage munakollasele 1 tl vett ja segage. Munakollane annab leiva küpsetamisel sügava sära ja värvi.
4. samm
Pintselda harjaga munakollase ja vee segu täielikult küpsenud leiva peale või õhtusöögiks eelküpsetatud rullidele.
5. samm
Lõpeta leiva küpsetamine vastavalt pakendil olevale retseptile või juhistele või kuni leib on kuldne ja läikiva koorega.