Sisu
Karamelliseeriv fariinsuhkur on tehnika, mida paljud kokad ja kokad laialdaselt kasutavad, et anda suhkrule erinev hommiku- ja õhtusöögiretseptide tekstuur, maitse ja lõhn ning mitmesugused suupisted ja suupisted. Karamelliseeritud suhkrul on palju kasutusvõimalusi, näiteks juunikuu pidustuste ajal õunte pakkimine, koogikate, samuti karamelliseeritud maiustuste alus.
Juhised
Samm 1
Lisage pannile suhkur ja asetage see pliidile. Pange keskmise kuumusega ja lisage segule vesi. Lisage vett, kuni suhkur näeb segamisel välja nagu liiv. Lisage viski vee ja suhkru segule.
2. samm
Lisage supilusikatäis äädikat ja segage. Seda tehakse selleks, et suhkur pärast sulamist ei kristalliseeruks. Vastavalt suhkru sulamisele lisage supilusikatäis võid.
3. samm
Jälgige segu, kuni see hakkab keema, ja segage kergelt. See hoiab ära selle kleepumise pannile, kuid aitab jaotada soojust ka kogu suhkrusegule, mitte ainult sellele, mis on panni põhjas. Jätkake segamist, kuni soovitud värv on saavutatud, lülitage pliit välja ja laske jahtuda.
4. samm
Testige segu puhta puulusikaga ja valage paar tilka suhkrut väikesesse jäävette. Kui saate selle sõrmedega palliks muuta, on retsept valmis. Kui ei, siis viige segu tulele. Tulemuseks on niiske ja ühtlane liiv, nii et saate selle viimistlemata retseptile levitada.