Sisu
Suurte rühmade jaoks ürituse kavandamisel on üks väljakutseid valmistamiseks vajaliku toidu koguse arvutamine. Sa ei taha katastroofi, kui toidust saab otsa enne, kui kõik saavad süüa. Suurest sündmusest vajaliku toidukoguse määramiseks saate vastavaid võtteid kasutades seda vältida. Seejärel saate arvutada toiduportsjoni, mida vajate eelroogade, pearoogade, lisandite ja magustoidu jaoks.
Samm 1
Hankige ligikaudne arv, kui palju inimesi te toidate. Pole võimalik täpselt teada, kui palju inimesi ilmub, nii et peaaegu täpse loenduse saamiseks kasutage oma külaliste loendit ja nende arvu, kes on oma kohalolekut kinnitanud.
2. samm
Võtke väärtus külaliste loendist ja korrutage see 3-ga, et arvutada, kui palju portsjonit eelroogade jaoks vajate. Kuldreegel on alati arvutada suur kogus toitu nii, nagu oleks see buffet, isegi kui see on söögikord laua taga. Inimesed kipuvad puhvetis olles rohkem portsjonite kaupa tagasi tulema või rohkem toitu taldrikule laduma. Iga inimese jaoks kolme portsjoni eelroogade arvutamine tagab, et teil on kõigile piisavalt.
3. samm
Kui pakute rohelist salatit, kavatsete iga viie külalise jaoks kasutada nelja jalga salatit. Muude salatite, nagu pasta või kartul, jaoks on igas 25-liikmelises rühmas vähemalt 4 liitrit. Näiteks vajate 50-liikmelise rühma jaoks 8 liitrit kartulisalatit.
4. samm
Arvestage iga külalise jaoks 110 g pastat, kui seda pakutakse pearoana. Kui kavatsete makarone serveerida lisandina, arvutage igaühe kohta ainult 55 g serveerimist. Kasutage kõigi oma lisandite jaoks sama 55 g portsjonit külalise kohta.
5. samm
Hinnake 170 g kala iga külalise jaoks, kui seda serveeritakse pearoana. Muud lihaliigid on erinevad. 8 kg kaaluvast kalkunist, 5,5 kg praest või 3 kg kondita singist piisab 25–30 inimesele. Näiteks 60 inimese jaoks kasutage 11 kg röstitud liha.
6. samm
Arvutage iga külalise jaoks magustoidu portsjon, kui kavatsete serveerida kooki, pirukat või puuviljatartu. Hinnake küpsiste, küpsiste või muu väikese magustoidu jaoks iga inimese kohta 3 portsjonit.
7. samm
Plaan serveerida tunnis igale külalisele jook. Joogid on keerulised ja numbrit tuleb kohandada vastavalt rahvahulgale. Alkohoolsete jookidega pidu vabas õhus nõuab rohkem jooke kui beebi dušš. Alustage nelja klaasiga külalise kohta, kui see pole suhteliselt lühike üritus. Iga kuue inimese kohta on saadaval keskmiselt 500 g jääd.