Sisu
Iga kokteil, mida serveeritakse baarides üle maailma, on selle olemasolu tõttu pärmile võlgu. Need mikroskoopilised seened elavad suhkru seedimisel ja muundamisel alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Peaaegu iga kujuteldavat söödavat taime võib kasutada suhkrute saamiseks kääritamiseks, kartulist kuni teradeni, kuid kõige kontsentreeritum suhkruallikas on suhkruroog. Loomulikult kasutatakse suhkruroogu mitmesuguste alkohoolsete jookide valmistamiseks.
Rum
Rum on kõige tuntum ja kõige tavalisem suhkruroogist valmistatud jook. Seda fermenteeritakse melassist või suhkruroo mahlast, destilleeritakse kuni 95 mahuprotsendini alkoholi ja seejärel villitakse 40%. Mõned rummid on villitud värskelt, kuid enamik neist on laagerdunud tammevaatides vähemalt aasta ja mõned kõrgekvaliteedilised kaubamärgid kuni 30 aastat. Nagu mis tahes destillaat, peatub rumm vananemisest, kui see villitakse. Enamik kaubanduslikke kaubamärke on lühikese ajaga madalate hindadega destillaatide segu, mis on laagerdunud väiksema koguse vananenud rummiga.
Cachaça
Cachaça on Brasiilia riiklik jook, mis on suur suhkruroo tootja. See on selge jook, mis on destilleeritud suhkruroo mahlast, ja brasiillased eristavad selgelt rummi ja rummi, mis põhineb melassil. Cachaça on kaks peamist kategooriat. Massituru tööstustoode on toodetud väikeste kuludega suure mahuga. Artisan cachaça on aga hoolikalt vananenud destillaat, mis on võrreldav teiste riikide jookide ja allikatega. Selle maitse erineb rummist, säilitades suhkruroo erilise maitse.
Guaro
Guaro on Costa Ricast pärit suhkruroo destillaat, mida mõnikord nimetatakse ka brändiks teistes riikides. Samuti destilleeritakse see melassi asemel suhkruroo mahlast. See on selge jook, mis on enne villimist destilleeritud suure puhtusastmega. Selle maitse on väga neutraalne ja praktiliselt on see roosipõhine viin kui rumm. Costa Rica valitsusel on guaro seadusliku tootmise monopol, kuid ebaseadusliku kodus valmistatud destilleerimise toode on tavaline.
Mekhongi viski
Mekongi viski on ebatavaline brändi destillaat, mis on toodetud Tais alates 1941. aastast. Ameerikas on see vähe tuntud, välja arvatud need, kes on Kagu-Aasias reisinud või teeninud. Vaatamata nimele on joogil rohkem rummi või guaro kui tavalise viski puhul. Seda fermenteeritakse 95% suhkruroo mahla ja 5% riisi segust, millele on lisatud kohalike maitsetaimede segu.