Kuidas aromatiseerida valge šokolaadi nagu karamell

Sisu

Juhised
Valge šokolaadi maitsestamine
Maitsev valge šokolaad
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Valge šokolaadi kasutatakse tavaliselt küpsetamisel ja kondiitritoodete valmistamisel tänu oma õrnale ja kreemikale maitsele lisaks elegantsele elevandiluuvärvile. Tänu oma leebele maitsele on see ka suurepärane kandidaat maitsestada erinevate vedelike ja ekstraktidega. Kuna see on õrnam kui mõru šokolaad või piim, siis võib olla raskem töötada ilma põletuseta või kleepumisel. Järgige mõningaid näpunäiteid ja juhiseid, et seda maitsestada ja edukalt maitsestada.

Juhised

Tehniliselt on valge šokolaad mitte šokolaad, sest see ei sisalda šokolaadi likööri (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Valge šokolaadi maitsestamine

Peenestage šokolaad hästi ja pane 2/3 veevannis.
Sulatage šokolaad aeglaselt pehme keeva veega, ilma et vesi puutuks kaussi põhja.
Kinnitage kommi termomeeter kausi küljele ja kuumutage, kuni see jõuab 40 ° C-ni.
Eemaldage kauss soojusest ja pühkige kondensaat kaussi põhja.
Lisage järk-järgult ülejäänud 1/3 šokolaadist, jättes iga lisatava koguse sulatamiseks enne lisamist.
Laske šokolaadil jahtuda segades kuni 28 ° C. Kui see juhtub, asetage kauss soojusele ja kuumutage kuni 30 ° C.

Maitsev valge šokolaad

Eemaldage maitsestatud valge šokolaad kuumusest ja lisage järk-järgult väikeses koguses õlipõhist karamellikommi maitset. Alkoholipõhised lõhna- ja maitseained põhjustavad šokolaadi kleepumist.
Vala karamellimaitseline valge šokolaad kommi kuju. Piserdage plastkanaleid, et anda neile kingituseks või lihtsalt valada vahatatud paberile, et valmistada šokolaadiplaate.

Trühvlite katmiseks kasutage valge šokolaadi (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
Kui šokolaad jahutab selle töötamise ajal palju, pange see veevanni tagasi ja kuumutage see maksimaalselt 32 ° C-ni. Ei ole vaja seda tagasi tõmmata.

Kuidas

Ärge kasutage alkoholipõhist lõhna- ja maitseainet; šokolaad jääb kinni ja peate alustama. Ostke õlipõhiseid lõhna- ja maitseaineid internetis või maiustuste kauplustes. Nad on ekstraktidest palju tugevamad, seega kontrollige šokolaadi maitset mitu korda, kui see lisab. Kogu maitsestamisprotsessi vältimiseks osta kaupluses kommi- või kondiitritooted. need on valmistatud taimsetest rasvadest ja näevad välja nagu maitsestatud šokolaad.