Sisu
Judaismis on kashrut seaduste kogum, mis reguleerib dieeti ja toidu valmistamist. Toitu, mis vastab seadustele, peetakse koššeriks - see sõna tuleneb heebrea koššeri aškenazide hääldusest, mis tähendab "sobima". Kashrut teeb kindlaks, et teatud maismaaloomad, eriti kabjad lõhenenud ja mäletsejalised, sobivad inimtoiduks. Koššeri toitumisseaduste kirjeldusi ja toiduks vastuvõetavate loomade näiteid leiate Piiblist 3. Moosese ja 5. Moosese raamatust.
Mõisted
Koššermaal mäletavad loomad ja neil on kabjad lõhki. Mäletsejal loomal on mitu kõhtu, mis seedivad taimset toitu, neutraliseerides selle oma esimeses maos ja seejärel uuesti närides toitu (nüüd tuntud kui kaissu). Jagatud kabjad jagunevad kaheks varbaks. Nende piirangute korral ei oleks kašerid, kes närivad kaisut, kuid neil pole lõhestunud kabja, ega ka sead, kel on kabjad lõhenenud, kuid kes ei näri.
Konkreetselt viidatud loomad
5. Moosese 14: 4–8 mainib konkreetselt mitmeid loomi, keda peetakse rituaalselt puhtaks või koššeriks. Nende loomade hulgas on gasellid, härjad, hirved, lambad, antiloopid ja kitsed. Käideldakse ka erinevate olenditega, kelle nimesid on raske tõlkida. Nende hulgas on the’o, mida on erinevalt tõlgitud kui „metskits“ või „metshärg“, ja pygart või dishon, mis võib olla metskits. 5. Moosese raamatu loomade loetelu on ammendav.
Mitmetähenduslikud loomad
Traditsioon kehtestab reeglid selle kindlaksmääramiseks, kas kummalist looma võib pidada koššeriks või mitte, lihtsalt selle väljanägemise järgi. Talmud väidab, et ülemiste hambadeta loomi peetakse tõenäoliseks mäletsejalisteks ja seetõttu on rituaalselt puhtad, erandiks sellest kaamel, kes küll närib, kuid kabjad pole lõhenenud.
Arenev mõtlemine
Sajandite jooksul, kui on avastatud rohkem loomi, on rabiini ametiasutused pidanud kindlaks määrama, kuidas koššeri toitumisseadusi kohaldatakse; kaelkirjakud kuulutati koššeriks alles hiljuti, 2008. aastal. Piisonite üle oli juba vaieldud, kuid õigeusu liit tunnistas selle lubatuks ja selle liha on saadaval paljudes koššerrestoranides.