Sisu
Kõvad lihalõigud kipuvad olema odavamad, kuna neil pole kallimate jaotustükkide mahlast hellust. Nende odavamate lihatükkide pakkumine enne nende küpsetamist võimaldab teil neid kasutada mitmesuguste roogade jaoks. Parim viis liha pehmendamiseks jerky (kuivatatud liha) saamiseks on marineerida, kuna see vajab maitset. Soolvees peab olema vähemalt üks happeline koostisosa, mis aitab lihaskoe lagundada ja muuta selle pehmemaks.
Samm 1
Pange liha mõneks tunniks külmkappi, et seda oleks lihtsam lõigata.
2. samm
Lõika terava noaga liha võimalikult õhukeseks.
3. samm
Sega soolvees kausis korralikult läbi. Kasutage happelist koostisosa, näiteks äädikat, veini või sidrunimahla. Lisage soola, pipart ja ürte, nagu paprika või tüümian, ja oliiviõli. Veise tõmblusi marineeritakse tavaliselt sojakastmes, Worcestershire'i kastmes ja fariinsuhkrus, et anda sellele magus ja vürtsikas maitse. Kasutage umbes 1/3 tassi worcestershire'i kastet, sama suur sojakaste, äädikas ja oliiviõli 450 g liha jaoks ning teelusikatäis kumbagi vürtsi.
4. samm
Pange liha madalasse nõusse ja katke see täielikult soolveega. Nõu peab olema klaasist või plastikust, kuna soolvee happeline komponent võib metalliga negatiivselt reageerida.
5. samm
Kata anum kaane või kilega ja aseta külmikusse ööks või vähemalt kaheksaks tunniks marineeruma. Selle aja möödudes on liha ahjus kuivatamiseks valmis.