Sisu
Kui teil on retsept, mis nõuab portveini kasutamist ja teil seda praegu pole, ärge muretsege. Sellel joogil on mitu asendajat. Sellel veinis on kaks peamist sorti: rubiin (punane) ja punakasroheline (valge). Enne asendaja otsimist veenduge, millist sorti teie retsept nõuab. Enamikus punastest liharoogadest kasutatakse rubiinportveini ja ka mõnda linnuliha. Kuid linnu- ja kalaretseptides kasutatakse tõenäoliselt tawny-portveini.
Magus punane vein
Kui teie retsept nõuab rubiinist portveini (või tellige ainult portveini), võite selle asemel kasutada mis tahes magusat punast veini. Merlot, Shiraz ja Chianti on mõned punase veini sortidest, mis on vastuvõetavad asendajad. Asendage vein võrdselt: kui retsept nõuab tassi portveini, kasutage tassi magusat punast veini.
Magus valge vein
Tawny portsu asendamiseks võite kasutada mis tahes magusat valget veini. Nagu punase veini puhul, asendage valge vein võrdsetes vahekordades. Magusate valgete veinide hulka kuuluvad valged Zinfandel, Riesling (peamiselt hilja saagiga) ja Chardonnay.
Alkoholivabad asendajad
Kui soovite portveini asendada alkoholivaba roa valmistamiseks, võite kasutada veiseliha puljongit või lihtsalt mitte lisada. Asendage see sama koguse puljongiga, mis on valmistatud sama tüüpi lihast, mida küpsetate. Näiteks kui küpsetate liha ja retsept nõuab tassi veini, asendage see tass puljongiga. Valmis puljongit saate osta enamikust supermarketitest või saate seda teha puljongikuubikute abil.