Sisu
Suletud konservikarbis olev toit on spetsiaalselt töödeldud või pastöriseeritud konservikarbis hoidmiseks ja mõeldud toidu säilitamiseks ilma jahutamisvajaduseta, kuid sellel on siiski kõlblikkusaeg. Lõppkokkuvõttes võib purkidel olla märge "parim enne", mis näitab, et toodet saab pärast kindlaksmääratud kuupäeva ohutult tarbida, kuid sellel ei ole sama maitset ja kvaliteeti, samas kui "kehtivusega" tooted on kergesti riknevad ja neid ei saa enam osta. tarbitakse pärast aegumist.
Seni, kuni purk pole lahti, on ohutu hoida lühikest aega külmkapis, mida tehakse sageli mahlade või puuviljakonservidega. Konserve ei saa külmkapis kaua hoida, kuna see võib roostetada. Roostes purk võib toitu saastata, mistõttu ei tohiks seda enam pidada pastöriseeritud, töödeldud ega tarbimiseks ohutuks ning toitu ei saa tarbida.
Suletud purgid
Avatud purgid
Niipea kui purk avatakse, on selle sisu juba saastunud. Toit tuleb tarbida kohe või hoida külmkapis, et hoida temperatuuri madalal, vältides saastumist. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi ja Põhja-Dakota osariigi ülikooli andmetel on avatud toidupurke võimalik külmkapis ohutult hoida. Saastumisohu vähendamiseks peab purk olema kaetud oma kaane või kilega, kuid toidu konserveerimisest põhjustatud haiguste oht on peaaegu null. Ameerika põllumajandusministeeriumi teatel saab kogu toitu külmkapis avatud purgis ohutult hoida kuni kaks päeva.
Happesus
Levinud on müüt, mis väidab, et konservide külmkapis hoidmine võib põhjustada haigusi, kuid selle väite kohta pole teaduslikke tõendeid. Tänapäeva purgid on valmistatud alumiiniumist või tinast ning kui need materjalid puutuvad kokku happelise toiduga koos õhus oleva hapnikuga, võivad need oksüdeeruda või roostetada. See ei saasta toitu, vaid jätab selle metallilise maitsega, mis võib tarbijale ebameeldiv olla. Tänu sellele oksüdeerimisprotsessile ei tohiks happelisemaid toite nagu mahlad, tomatitooted või konserveeritud puu- ja köögiviljad külmkapis avatud purkides hoida. Need tuleb võimalike värvimuutuste või metallimaitse vältimiseks üle kanda plast- või klaaspakenditesse.