Sisu
- Eelised
- Puudused
- Kõrge süsiniku roostevaba teras
- Roostevaba teras ja kirurgiline roostevaba teras
- Noad muudest materjalidest teradega
Köögiviljad erinevad suuresti hinna, välimuse, jõudluse ja vastupidavuse poolest. Mõned võivad maksta ainult $ 2 või $ 3, teised, mis on disaineri või kaubamärgi spetsiifilised, võivad ulatuda rohkem kui 2000 dollarini. Roostevaba süsinikteras on üks parimaid valikuid, kuid nagu kõik teisedki, on sellel ka plusse ja miinuseid.
Eelised
Kahtlemata on kõrge süsinikusisaldusega teras parim nuga tera materjal. See on peaaegu hävimatu, isegi siis, kui seda kasutatakse toidu lõikamiseks ja tükeldamiseks metallist või looduslikust kivist pindadele. Üles lõigatud tera on kergesti teritatav jooksulintide või muude teritusvahenditega. Tera teritamisel säilitab see lõikamise isegi korduva kasutamise korral.
Puudused
Esteetiliselt jätab kõrge süsinikusisaldusega teras palju soovida. Sellel ei ole resistentsust plekkide ja värvuse suhtes kohe pärast kokkupuudet happeliste toitude, näiteks tomatite, tsitrusviljade, veini või äädika. Aja jooksul on tera täiesti must, kuid värvimuutus ei kahjusta lõikamisvõimet ega mõjuta toidu maitset ega värvi. Kõrge süsinikusisaldusega teras on samuti vastuvõtlik roostele ja nõuab sageli pesemist roostevabast terasest käsnadega, et hoida seda puhtana ja läikivana.
Kõrge süsiniku roostevaba teras
Kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras on hea alternatiiv, kuna see on väga vastupidav ja selle materjaliga valmistatud noad ei kaota teravust. Eelis, mis tal on süsinikterasest, on selle resistentsus kroomi terase vastu. Paljud otsakud on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest. Jaapanis valmistatud nugadel on tavaliselt õhemad ja raskemad labad kui Ameerikas või Euroopas valmistatud ja vajavad rohkem hooldust.
Roostevaba teras ja kirurgiline roostevaba teras
Kirurgilised roostevabast terasest noad on odavad ja nende kõrge kroomi sisaldus muudab need immuuniks rooste ja plekkide suhtes. Raskuse tõttu on neid siiski raske teritada ja lõikamine kestab vähe, sest õhuke punkti loomise asemel teritamine hävitab pehme terase. Professionaalsed kokad ja kokad tavaliselt väldivad roostevabast terasest söögiriistu.
Noad muudest materjalidest teradega
Titaani noaterad on karbiidide ja titaani segu. Neil on väiksem kaal kui terasest noad ja nad jäävad teravamaks palju kauem, kuid paindlikkuse tõttu ei ole need raskeks lõikamiseks praktilised. Keraamiliste teradega noad jäävad kuude või aastate jooksul teravaks, kuid teritamine nõuab teemanttööriistu. Vaatamata vastupidavusele on keraamilised noad terad habras ja murduvad kergesti.