Sisu
Santoku noad on üks kõige mitmekülgsemaid Jaapani noad. Kõigist läänepoolsetest noadest on ta see, kes on peakokkule kõige lähemal, kuigi see on kergem ja väiksem. Santoku tähendab jaapani keeles "kolme voorust", viidates selle mitmekülgsusele. Kasuta köögiviljade ja liha lõikamiseks Santoku nuga. Peamine erinevus santoku ja kokkhiiva vahel on see, et santoku tera ei ole kumer, mis toob kaasa vajaduse erineva lõikamismeetodi järele.
Omadused
Santoku nuga ei ole oma terale kumerus. Mõned Santoku noad, eriti need, mis on valmistatud väljaspool Jaapanit, on tera serva ääres, nii et toit kipub teraga vähem kinni jääma. Selle tera on kerge ja õhuke ning selle traat on traditsiooniliselt ainult ühel küljel, kuigi sageli on see läänes valmistatud.
Tehnika
Kuna santoku tera ei ole kõverdatud, peaksite tegema vertikaalse liikumise. Algul võib kokkadele, kes on harjunud kasutama kokkade noadega teostatavat liikumist, ebamugav. Kuigi tundub, et iga lõikamise teostamine on väsitav, on santoku tera väga terav ja palju kergem kui traditsiooniline kokkade nuga.
Peamised kasutusalad
Santoku noad on mõeldud igasuguste köögiviljade ja liha lõikamiseks, viilutamiseks ja hakkimiseks. Tera on tavaliselt väiksem kui kokkade nuga, mis võimaldab kokkadel olla oma töös täpsem. Tera pimedat külge saab kasutada toidu jääkide lõikamiseks lõikelaudal.
Hooldus
Santoku noad, nagu teised noad, tuleks pesta käsitsi, soovitavalt kohe pärast kasutamist. Tänu oma õhukesele lõikele ei tohiks Santoku kasutada kõvadel lõikepindadel nagu klaas või marmor. Teritage seda traditsiooniliselt: kiviga. Lääne mudelit tuleks lihvida kiviga või tööriistaga, et teritada nuga. Samuti saate oma nuga professionaalsele teritajale.
Chefi nuga ja santoku
Kokkade nuga ja santoku saab kasutada vaheldumisi. Mõnede inimeste jaoks on Santoku sobiv asendaja kokkade nuga oma Lääne-noadekomplektis. Peakokk on raskem ja suurem kui santoku ning neil on pikem, kaardus tera. Mõned inimesed leiavad, et santoku on liiga väike ja kerge, et seda saaks kasutada mitmekülgse nugana ja nad eelistavad seda kasutada täpsete ülesannete täitmiseks, kasutada seda reservina oma põhihoonele või lihtsalt jätta selle kogumisest välja. Alustage oma valikuga Santoku või kokkade nuga vastavalt oma eelistustele.