Sisu
Söödavad seened kasvavad tavaliselt looduses, võivad kasvada teie aias ja on kohe saadaval supermarketites ja messidel. Nad ei ole köögiviljad, kuid nad on osa seente perekonnast, mistõttu on oluline vahetegemine söödavate ja mürgiste seente vahel. Seal on palju erinevaid söödavaid seeni, millest igaühel on oma eriline maitse. Neid saab kasutada toiduvalmistamiseks või tooreks söömiseks. Viis kõige tuntumad söödavad seened on: šampinjon, shiitake, ilus sadam, laulmine ja hingeõhk.
Champignon
Tuntud ka laua seened, šampinjon on üks kõige tavalisemaid salatite ja toiduvalmistamiseks mõeldud seente tüüpe. Nad on valged, väikeste peadega ja varredega ning kõik selle osad on söödavad. Seda võib leida värske ja ka konserveeritud.
Shiitake
Shiitake pärineb Aasiast ja seda kasutatakse laialdaselt paljudes Aasia retseptides, kuigi nad on muutumas üha populaarsemaks Põhja-Ameerikas. Need on tavaliselt valged ja nende pea on läbimõõduga umbes 5 cm kuni 10 cm. Shiitake'i maitse on tamm või puitunud. Vali kindlad ja lihavad seened. Vältige kortsus, märg ja viskoosseid seeni.
Porto-ilus
Port-ilusatel seentel, mida tuntakse ka põldudeena, on lai avatud pea ja rikkalik liha maitse. Neid leitakse kasvamas oma emakeeles Euroopas, kuigi neid peetakse delikaatseks, neid kasvatatakse laialdaselt. Neil on väga paks tekstuur ja neid kasutatakse sageli lihaasendajatena paljudes taimetoitlustes. Selle pea kõrgus on umbes 10–15 cm ja selle värv on tavaliselt tumepruun. Seene grillimine on soovitatav meetod selle maitse parandamiseks.
Laulge seda
Chanterelle nimetatakse ka kuldse karvaga, mis on sarnane kuldiga. Selle pea on travett, millel on lainelised servad ja mida võib leida erinevates suurustes, väga väikeses Euroopas ja Aasias ning sama suur kui rusikas Ameerika Ühendriikides. Sellel seinal on tugev puuvilja aroom, mis sarnaneb aprikoosidega. Neid leidub enamasti looduses ja neid on raske kasvatada, kuigi nende peakokad on nende jäljendamatu maitse ja nende võime tõttu parandada konkreetse tassi maitset.
Seenepuhutud
Seente löök võib leida erinevates suurustes väikestest golfipallidest kuni suurte nagu jalgpalli palli. Tavaliselt ei ole neil vars ja need varieeruvad sõltuvalt seente vanusest värvikalt valkjaspruunist kuni lillakaspruunini. Sisse on see tugev ja kui see on viilutatud, peab see olema valge. Kui on pruuni või kollase jälgi, siis see rikub maitset. Maitse optimeerimiseks on soovitatav öelda.
