Sisu
Härja rinna või graniidi liha on suur, odav lõik, mis toidab rahvahulka. Siiski on see sageli ka üks raskemaid liha tükki. Kui seda ei keeta korralikult, võib olla võimatu süüa. Rinnaliha või muu kõva liha tükeldamise ajal peaks aeg olema teie poolel. Madala ja madala soojusega küpsetamine on alati lahendus, mis muudab liha suitsetamise meetodi populaarseks. Saate salvestada mõne tunni küpsetusaja, lõpetades oma liha ahjus.
Juhised
-
Osta 4,5 kg kuni 5 kg veiseliha. Koorige liigne rasv terava noaga. Maitsestage segu lihast hoolikalt ja hõõruge. Lase marinaadil üleöö, kui võimalik.
-
Graniit töödeldakse poolteist tundi kiirusega 1/2 kg 110/120 ºC juures. Liha sisetemperatuur peab olema 70–75 ° C.
-
Mähkige liha hästi fooliumisse ja asetage küpsetuspannile. Lõpetage küpsetamine ahjus temperatuuril 150 ° C kolm kuni neli tundi või kuni selle sisetemperatuur on 95 ° C.
-
Lase ülejäänud alumiiniumfooliumis pakitud liha vähemalt 30 minutit. Te võite hoida seda tühja külmkapis 2 kuni 5 tundi. Rinna liha on suurepärane, kui seda serveeritakse toatemperatuuril, nii et salajane on lasta tal puhata. Kui lubate seda puhata, levivad mahlad kogu liha ümber, selle asemel, et tilgutades oma lõikelauda.
Kuidas
- Lõigake alati oma liha kiudude vastu, et saada mahlakad ja lihavad tükid.
Mida sa vajad
- Maitseainete segu
- Traditsiooniline või elektriline suitsetaja
- Alumiiniumfoolium
- Küpsetusplaat