Sisu
Hästi keedetud praad on see, mis hoiab küpsetusprotsessi ajal liha kogu maitsva vedeliku. Kaks põhjust, miks kokad tiiva kuivaks teevad, on sellepärast, et nad valmistavad liha pikka aega pannil ja ei lase tal pärast valmisolekut piisavalt puhata. Kuid õige tehnikaga on võimalik valmistada teie maitsele sobiv mahlane praad.
Juhised
-
Valige kvaliteetse liha lõikamine oma praadile, näiteks viilud. Vältige kõvajõudu, nagu õlg või jalg. Nad saavad hästi töötada hautades, kuid mitte pannil valmistatud mahlasel roogal. Ärge kartke väikest rasva. Hea liha vähese intramuskulaarse rasvaga parandab selle maitset ja suurendab keetmise ajal vedelikku.
-
Hõõru maitseained praadide mõlemal küljel. Maitsestamise valik on teie äranägemisel. Saate valmistada vürtsi segu või lihtsalt valida soola ja pipart.
-
Kuumutage supilusikatäis õlit pannil üle keskmise kõrge soojuse.
-
Oodake, kuni õli soojeneb, kuid ärge laske sellel kuumeneda kuni suitsutamiseni.
-
Liha pannakse pannile ja küpseta 8 kuni 14 minutit, keerates liha ainult ühe korra. Peaküpsemise aeg sõltub soovitud küpsetuspunktist vastavalt liha paksusele. Selleks, et saada mahlakat praad, küpseta seda umbes neli minutit mõlemal küljel. Paksema liha tükeldamise korral kasvake mõlemal küljel umbes viis minutit. Pange kõige tihedamasse ossa liha termomeeter ilma, et see puudutaks ühtegi luu. Temperatuur peaks olema 50 ° C kuni 58 ° C halva vanusega praadis, 58 ° C kuni 62 ° C kuni punktini ja 70 ° C hästi minevikus. Kõikide bakterite surmamise tagamiseks on soovitatav valmistada vähemalt 62 ° C.
-
Võtke praad pannilt ja viige see plaadile.
-
Oodake kolm kuni viis minutit enne liha lõikamist. Kui eemaldate selle soojusest ja lõigate selle kohe, siis isegi toiduvalmistamise kontrollimiseks on oht kaotada liha vedelikud, mis võib põhjustada kuiva praadi. Kui arvate, et see puhkab korralikult, naudite seda mahlakast tassi.
Mida sa vajad
- Kvaliteetne liha
- Vürtsid
- Pannil
- Toiduõli, näiteks köögivilja, rapsi või oliiviõli
- Liha termomeeter