Sisu
Nisuallergiad ja gluteeni talumatus võivad takistada teil kasutada oma retseptides valget nisujahu. Või äkki tahad teha kooki, aga ainult mandlijahu. Pole tähtis põhjus, mandlijahu võib edukalt asendada valget jahu enamikes retseptides. Võite isegi valmistada oma jahu tervetest pähklitest. Oma kõrge rasvasisalduse tõttu takistab oma värske mandlijahu säilitamine ladustamisel selle rästumist.
Juhised
-
Tehke oma mandlijahu, pannes 1/2 tassi tükeldatud mandleid korraga toiduprotsessorisse või vürtsiveskisse. Moa sama kogus mandleid, mis on võrdne kasutatava jahu kogusega. Näiteks, kui vajate 2 tassi mandlijahu, moa 2 tassi mandleid. Moa õli on mitu lühikest vaheaega või lisage pulbri asemel mandli võid.
-
Vahetage kõik valged jahu toppides, leibades ja pastas sama koguses mandlijahu.
-
Segage mandlijahu teiste jahu, et asendada küpsetamiseks kasutatud valge jahu kogus. Kasutage jahvatatud mandleid kuni 1/3 valgest jahust ja kasutage teisi gluteenivabad jahu ülejäänud 2/3 kogusummast. Näiteks võite kasutada 1/3 tassi riisipulbrit, 1/4 tassi kartulitärklist ja 2 supilusikatäit manioki jahu 1/3 tassi mandlijahu, et asendada 1 tassi valget jahu retseptis.
-
Gluteeni elastsuse kordamiseks tainas lisage 3/4 tl ksantaankummi mandlijahule leiva retseptides, 1/2 teelusikatäis koogides või 1/4 tl küpsistes iga 1-st tassi valge jahu asendada.
Kuidas
- Hoidke jäänud mandlijahu suletud kotis sügavkülmikus, kuni peate seda uuesti kasutama.
Mida sa vajad
- Mandlid lõigatud, jahvatatud või mandlijahu
- Toiduainete töötleja või vürtsiveski
- Toit ja jook
- Riisjahu
- Kartulitärklis
- Kassava tärklis
- Ksantaankummi