Sisu
Spongi kook on vahukook, mis ei sisalda võid, rasva ega õli. Need kerged, gaseeritud koogid kääritatakse retseptis olevate munade õhku löömisega. Selle õrn vahtkonstruktsioon on tühjenemas, enne kui see on täielikult röstitud või pärast ahju väljumist. Vältige seda, kui kooki segamisel ja küpsetamisel võetakse ettevaatusabinõusid.
Munavalged soojenevad
Aidake munadel säilitada rohkem õhku, kuumutades neid enne kooki segamist. Beat munavalged koos 2 spl suhkrut veevannis keeva veega. Hoidke munavalged ja suhkur liigutades neid kuumutamise vältimiseks. Kasutage segu vastavalt retseptis toodud juhistele.
Munade löömine
Kogu munade löömise asemel eraldage munavalgud munakollastest. Koguda munakollased suhkruga kuni 5 minutit või kuni segu langeb lusikast jämedateks kiududeks. Võta munavalged tugevalt eraldi metallist kaussi, ilma valgede lähedal rasva- või munakollased. Rasvad takistavad valgede tabamist korralikult.
"Kokkupandav"
Segage pekstud munakollased ettevaatlikult kolmandateks osadeks vahustatud valgeks. Väikesed munakollased sisaldavad munavalge tühjendamist ja kook kuivab. Ärge kasutage koostisosade segamiseks elektrilist segistit, vali suur spaatel või käsisegisti. Tooge spaatli munavalgede aluse alla, et panna need munakollastesse. Volditud segus peaks olema mõned triibud.
Koostisosad
Raske pehme nisujahu asemel kasutage kooki või kondiitritoodete jahu. Koogipulbril on kergem tekstuur ja see ei kaalu. Siis koorige kuiv koostisosad, et kook oleks kerge ja kohev ning vältida kokkuvarisemist. Kui teie retsept pärineb Ameerika pärmikoogist, kasutage ainult loetletud kogust ja ärge püüdke rohkem panna. Aromatisaatorid tuleks lisada ainult pärast munade löömist, et tagada nende sees vajalik õhk.
Vormid
Ärge määrige suurt laia kuju, et küpsetada käsna kooki. Kergendamata servad muudavad kooki küljele kinni, aidates tal säilitada ahju suurust. Kasutage eemaldatava põhjaga ümmargust kuju. Kesktoru kannab soojust kooki keskele, küpsetades seda tervikuna. Ebaühtlaselt küpsetatud kook tõenäoliselt närbub. Rokamboolide valmistamiseks kasutage konkreetset röstimispannu. 2,5 cm sügavus tagab, et kook küpseb täielikult. Määrige ainult küpsetusplaadi põhi ja võta paber kergelt lahti.