Kuidas teha Itaalia salaami

Sisu

Juhised
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Oma itaalia salaami valmistamine on äärmiselt rahuldav kogemus, sest see on tehtud teie teed. See võib tunduda keeruline, kuid väikese treeninguga on kodus seda lihtne teha. Itaalia salaami ei ole keedetud ning seda tehes kodus saate kontrollida, kui palju rasva läheb teie salaami, mis võib sind tervislikumaks muuta kui tööstuslik versioon. Lisaks saate kasutada soovitud maitseaineid ja jätta oma versiooni maitsvamaks kui ükski teine. Itaalia salaami on suur eelroog, mida saab veini, leiva ja juustuga kaasas pidada peol ja pidustustel.

Juhised

Tee oma itaalia salaami kodus

Valige "Salvesta" jaotise saidi nimekirjast Itaalia salaami retsept, näiteks vürtsikas salaami, rapsi, finocchiona, soppresata või Genova salaami. Salaami valmistamiseks kasutage küüslaugu, veini, maitseaineid ja pipart. Täiendava Itaalia maitse jaoks kasutage kuiva maitsetaimi.
Enne liha jahvatamist jätke kõik maitseained, sool, küüslauk ja kääritussegu valmis. Crush kõik oma vürtsid peale soola ja segu kääritamiseks kohviveski.

Salami nahk riputati kasutusvalmis
Moat liha ja rasva külma metallist kaussi ja hoidke seda külmkapis.

Liha veski
Segage liha, rasv ja kõik muud koostisosad metallist kaussi kasutades elektrilist mikserit või käsi. Lahustage segu kääritamiseks vees ja asetage see liha, et alustada liha käärimisprotsessi. Tehke segu, kuni kõik seguneb homogeenselt, kuid mitte pikka aega. Pange liha külmkappi.
Valmistage salaami nahk sõltuvalt kasutatavast retseptist. Kunstnahad ei vaja valmistamist, samas kui looduslikud nahad peavad enne kasutamist olema niisked.

Naturaalsed nahad tuleb enne kasutamist märgad
Asetage liha salaami nahale. Kasutage täitmismasinat vastavalt juhendis toodud juhistele või kasutage oma käsi ja jätke otsas täitmata naha tükk, hoides seda protsessi ajal märgana. Täitke põhjalikult, kuid olge ettevaatlik, et liigne liha ei satuks, sest see võib rebida nahka. Õhutaskude tekke vältimiseks salaasis teha nahas väikesed augud, et mitte rasva koguneda.

Salamit täidetakse
Riputage vorst kuivaks. Laske õhul, fermentatsioonisegul ja bakterikultuuril alustada looduslikku fermentatsiooniprotsessi ja hoida keskkonda umbes 32 ° C juures. Laske salaamil enne tarbimist vähemalt 35 päeva. Olge toidu mürgistuse vältimiseks ettevaatlik, et eemaldada salami välisküljel olevad vormid või ained. Hoidke vorsti külm, kuid ärge hoidke külmkapis.

Lase salamil riputada vähemalt 35 päeva

Kuidas

Peske käed iga sammu vahel.
Hoidke kõik jahtunud ja asetage metallist kauss külmikusse enne jahvatatud liha asetamist.
Valige salaami nahk vastavalt valitud retseptile.
Vähendage vorsti rasva kogust, asetades segusse hakitud õunad, rosinad, seened või muud niiskust kalduvad köögiviljad.
Vajadusel naha kuivatamiseks kasutage kliimaseadet.
Laske salaamil jahedas, niiskes kohas, et see oleks tugevam.

Teade

Toidu mürgistuse vältimiseks puhastage kõik hoolikalt.
Ole ettevaatlik, et hoida salaami külma, et vältida bakterite teket.
Ärge tarbige salaami, kui see on pruunide laigudega või väga raske välispinnaga.
Ärge tarbige salaami, kui see on naha sisemuses.