Sisu
Kartuli kõige olulisem omadus on tärklisesisaldus. Küpsetamise ajal absorbeerib kartulitärklis vedelikku ja laieneb, muutes selle viljaliha pehmeks ja pehmeks, mis oli kõva ja krõbe. Kui soovid nendes tärklise kogust vähendada tervislikel põhjustel või arvate, et nad valmistavad vähem tärklisega paremini, võite mõne selle eemaldamiseks kasutada külma vett.
Juhised
-
Loputage küpsetatud kartulitükke külma veega paar minutit enne nende küpsetamist. Loputus eemaldab liigse tärklise ja hõlbustab praadimisprotsessi.
-
Keedetud kartulite tärklise vähendamiseks asetage need külma vette ja kuumutage. Tärklis liigub välja enne, kui vesi hakkab keema.
-
Ärge unustage osta kartuleid tärklisesisaldusega, mis sobib selle kasutamiseks. Tärkliserikkad kartulid, nagu ka Idahos, purunevad kergemini, sobivad kartulipuderitele. Kehv tärklis, nagu punased, on toiduvalmistamiseks parem. Keskmise sisuga inimestel, näiteks Yukonil, on mitu eesmärki. Proovige neid teada, millist te eelistate.