Sisu
Habanero pipar on üks kaubanduslikult kasvatatud ja tarbitud paprikaid. Selle pipra kastmed ja nõud on populaarsed kogu Kariibi mere, Mehhiko ja Kesk-Ameerikas, kuid tavaliselt on need keskmise maitsega inimestele liiga karmid. Enamikul juhtudel põhjustab puhta habanero pipra söömine pikaajalist terviseriski, kuid isegi ühel piparil võib olla tugev mõju teie keelele ja soolele.
Kapsaitsiin toob põletamise
Habaneros ja muud piparid põletavad kapsaitsiini, õli, mis leidub paprika seemnetes ja siseosades. See õli aktiveerib samad närvid, mis ütlevad aju, et see on väga kuum ja põhjustab põletustunnet. Scoville'i ühikud mõõdavad kapsaitsiini kogust ja seega põletamist pipart või tassi. Chilli Maailma paprika saidi kohaselt on habanero paprikatel tavaliselt 100 000 kuni 350 000 Scoville'i ühikut. Võrdluseks on, et piparmündil on 30 000 kuni 50 000 ühikut ning kõige tavalisem piparikaste on 1000 kuni 5000 ühikut.
Kapsaitsiin on tugev õli, kuid ei ole tõendeid selle kohta, et see on igas koguses ohtlik. Kuulujutt, et paprika põhjustab haavandeid, on müüt, ja kapsaitsiin aitab tõepoolest vältida haavandit, sest see aitab kõhul tekitada rohkem maomahla, tappes rohkem baktereid. Kapsaitsiin võib süvendada olemasolevaid olemasolevaid haavandeid ja seedehäireid, mistõttu peaksid seedehäiretega patsiendid konsulteerima oma arstiga enne habanero paprika söömist.
Teie aju reageerib ka põletustunnetele, mis on põhjustatud kapsaitsiini vabastavatest endorfiinidest ja muudest valu leevendavatest ainetest, ning paljud piparite harrastajad teatavad, et nad on sõltuvuses tunnetest, mida nad lõpuks saavad, kui nad söövad kuuma paprika.
Jätkake ettevaatlikult
Habanerosel on kõrge kapsaitsiini tase ja nende söömise mõjud võivad olla äärmiselt valusad ja eufoorilised harjumuseta. Äärmusliku põletamise tunne on keelel 20 minutit või kauem. Mao ja sooled võivad tunda ka seda tunnet ja mõnel juhul võib tekkida kõhu- või seedetrakti ebamugavustunne.
Kapsaitsiini suur annus võib ajutiselt tõsta vererõhku ja kehatemperatuuri; siis peaksid inimesed, kes põevad hüpertensiooni või kellel on perekonnas südamehaigused, olema ettevaatlikud nende paprikatega söömise või toiduvalmistamise ajal.
Kapsaitsiin on õli, mis kleepub sõrmedesse ja võib põhjustada tõsiseid valu, kui see puutub kokku silma või muude tundlike aladega. Habanerosega tegelevad inimesed peaksid enne oma kehaosade puudutamist pesema oma käed seebi ja veega.
Põletav ja tervislik
Habaneros on nii tervislikud kui ka põletatud. Põletatud paprikatel on kõrged mineraalid ja A- ja C-vitamiinid. Kapsaitsiin tapab soovimatud bakterid ja soolestiku parasiidid ning mõned inimesed kasutavad oma soolte ja seedetrakti puhastamiseks paprikat või pulbreid.
Kapsaitsiini suhtes on võimalik luua tolerantsus, nii et parim viis habanerose ja teiste tervislike toiduainete hüvedeks on järk-järgult suurendada teie dieedis esineva vürtsika toitu. Ehkki habaneros ei pruugi olla ohtlik, on neil palju jõudu, ja kõrbest huvitatud kulinaarsed seiklustest saavad seda paremini nautida, kui nad sellega hakkama saavad.