Kuidas valmistada kefiiri teradega kääritatud köögivilju

Sisu

Juhised
Kuidas
Mida sa vajad

Kefiriga fermenteeritud köögiviljad on toiduainete rohkus probiootikume ja C-vitamiini sisaldavate toiduainetega, samas kui neil on vähe süsivesikuid. Erinevalt hapukapsast (hapukapsast), mis võib kesta nädalat aega, stimuleerib kefiiri terade kasutamine kiiremat fermentatsiooniprotsessi, vähendades toitainete vähem oksüdeerumist, võimaldades köögiviljadel säilitada oma toiteväärtust. Kefiri teravilja saab osta internetis või tervisekaupade kauplustes.

Juhised

Kääritatud köögiviljad on sulle head (Andrei Chmelyovi marinaadivaliku pilt Fotolia.com-lt)

Eemaldage kapsa välised lehed ja asetage need kõrvale. Lõika kogu kapsas pooleks, eemaldades selle keskaga noaga. Kapsas lõigatakse umbes 6 mm viiludeks. Pistaja ja mördi kasutamisel purustada väikeses koguses kapsas, kuni mahl vabaneb. Hoidke purustatud kapsas suuresse kaussi.
Asetage pool kefiiri teradest purki põhjale ja täitke mahuti pool purustatud köögiviljadest, surudes iga kihi kindlalt käega või veerepinnaga. Lisage teine pool kefiiri teradest pressitud köögiviljade peale ja jätkake mahuti täitmist köögiviljadega kuni ¾ kogupotendi mahust on täidetud. Asetage üks või kaks terved kapsasehed köögiviljade peale, surudes kapsalehtede välisservad poti külgedele, sulgedes allpool toodud koostisosad.
Asetage kiviplaat potti peale. Veenduge, et köögiviljad jääksid mahla täielikult sisse. Kui ei, lisage vett, kuni köögiviljad on vee alla. Tihendage pott kindlalt plastkotti ja -elastiga, et eemaldada õhk ja hoida putukad ära.
Jätke pott kolmeks päevaks riiulile või kappi. Kolmandal päeval eemaldage vaht puhta lusikaga. Eemaldage pottist ülemise kaalu anum ja sulgege pott kaanega. Külmutage see neljandal või viiendal päeval. Laske köögiviljadel enne tarbimist veel kaks või kolm päeva küpseda.

Kuidas

Kuigi kääritatud köögivilju võib tarbida neljandal või viiendal päeval, võimaldab köögiviljade küpsemine veel kaks või kolm päeva, võib suurendada B-vitamiini kogust ja suurendada selle maitset.