Sisu
- Oliivide ettevalmistamine konservimiseks
- Pleegitusprotsess
- Säilitamise protsess
- Oliivide säilitamine
- Oliivide serveerimine
Oliivipuid hinnatakse nende tumeda tooni eest kuuma, kuivas kliimas, kuid paljud ei meeldi neile, et teha segadust, kui küpsed oliivid langevad maapinnast sõiduteele ja sõiduteedele. Saate vähendada jama ja kulusid, ostes oliive koristades, soolates ja säilitades oma oliivipuu vilju.
Oliivide ettevalmistamine konservimiseks
Korja oma oliivid, korja ja eraldab rohelised või küpsed. Pane need suures ämber ja loputa külma veega. Idee on eemaldada lindude väljaheited ja eemaldada kahjustatud või mädanenud oliivid.
Pleegitusprotsess
Oliivid tuleb leotada pleegitusaines (naatriumkarbonaadiga valmistatud leeliselahus), mis eemaldab mõru maitse ja jätab need pehmemaks. Asetage oliivid suurtesse kannudesse või purkidesse ja kasutage pleegituslahuse segamisel kummikindaid, kasutades kolme supilusikatäit leelisega kolme liitri vett. Pange igasse purki või potti kaas, kuid mitte nii, et see oleks liiga suletud. Võite purgidelt kasutada ka juustukangast. Lase tal puhata kolm päeva, segades mõni kord puust lusikaga. Kontrollimaks, kas mõru on juba eemaldatud, eemaldage oliiv, eemaldage see ja loputage see täielikult. Tõesta, et see on mõru. Kui jah, hoidke need veel kaks päeva lahusesse. Kui test on positiivne, valage valgendi lahus ja loputage oliivid kaks või kolm korda nädalas või kauem.
Säilitamise protsess
Kui olete oliividest valgendites lahkunud, võite juba alustada konserveerimisprotsessi, mis tähendab, et oliivid söödetakse soolases vees. Protsess ei ole keeruline, kuid see hõlmab mõnda aega ja kannatlikkust. Segage 100 grammi soola kolme liitri veega ja valage see segu oliividele ja laske sel kolm päeva istuda, segades üks kord päevas. Seejärel asetage soolalahus ja segage üks uus 200 grammi soolaga kolm liitrit vett. Vala see uus lahus oliivide peale ja lase tal istuda viis kuni kuus päeva, segades iga päev. Seejärel visake lahus ära.
Oliivide säilitamine
Oliive saab hoida purkides umbes kuue kuu jooksul jahedas kohas ning kaitstuna valguse eest. Oliivide ladustamiseks asetage need ühe liitri mahutisse. Segage veel üks soolane lahus, seekord 400 grammi soola kuni kolm liitrit vett. Kui soovite oliivide hooaja, lisage igasse purki küüslauguküüned, vürtsid või tilli. Valage lahus üle oliivide ja sulgege täielikult.
Oliivide serveerimine
Enne oliivide söömist peate need soolalahust eemaldama ja kastma need 24 tundi külma veega. Pärast seda protsessi hoida oliive külmkapis ja tarbida neid ühe kuni kahe nädala jooksul.