Sisu
Karbid on populaarsed mereannid, eriti rannikualadel. Kui koor on avatud, on rannakarp ahvatlev valik eelroogadele või starteritele, mida tavaliselt serveeritakse vürtsikas hernes. Nagu kõik mereannid, peate olema rannakarbiga retsepti koostamisel ettevaatlik, et tagada saastumise puudumine. Elava rannakarpi külmutamine ei ole soovitatav.
Karpide ettevalmistamine
Chiefs ja mereannid eksperdid nõustuvad, et sa ei tohiks külmutada elusad rannakarbid. Koostisosa ostmisel peavad nad olema elusad ja koorega tihedalt suletud. Kui see on natuke avatud, siis tuleb see panna jääle või koputage seda õrnalt. Sellisel juhul peaks elus rannakarp sulgema. Igasugune rannakarp, millel on kate avatud, on suure koguse savi või purustatud koorega, tuleb ära visata.
Kuna sa ei saa elusad rannakarbid külmutada, peaksid need enne nende küpsetamist värsked. Neil loomadel on lühike säilivusaeg. Optimaalse maitse ja värskuse tagamiseks peate neid küpsetama kaks kuni kolm päeva pärast ostmist. Pärast küpsetamist saab rannakarpi 14 päeva jooksul ohutult tarbida.Kuid pidage meeles, et iga möödunud päevaga on maitse ja ohutus muutunud. Hoidke neid külmkapis (mitte sügavkülmas). Jätke pakend avatuks nii, et ventilatsioon suudaks läbi viia hapniku vahetus karpide vahel. Ärge leotage rannakarbid veega, sest magevesi tapab nad kiiresti. Kui teil on vaja korpust puhastada, hõõruge rannakarbid väikese koguse voolava vee all.
Karpide valmistamiseks valmistage kaste eelnevalt ette ja lisage kastrule mereannid. Keeda mereande pannil, mille kaas on suletud viis minutit või kuni peaaegu kõik kestad on avatud. Liha tuleb kergelt kinnitada kesta siseküljele. Visake suletud sulused ära.
Karpide külmutamine
Kuigi sa ei saa elusad rannakarbid külmutada, võite külmutada need, mis on juba keedetud. Tehke ülaltoodud protseduurid. Külmutage kesta sees olevad rannakarbid ja pitseerige kanister võimalikult kiiresti. Teised kastmes sisalduvad koostisosad ei tohi ka külmutada, nii et mõelge selle peale kaste tüübi valimisel. Kui valite karpide külmutamise kohe pärast nende küpsetamist ja kanistrite täielikku sulgemist, saate neid hoida sügavkülmikus kuni neli kuud.