Sisu
Ameeriklased on armastanud süüa kalkunit alates esimesest tänupüha pidamisest Plymouthi istanduses 1621. aastal. Enamik inimesi toob toidupoest külmutatud kalkunid, kuid jahimehed teavad oma looduslike lindude püüdmise rõõmu. Seal on palju maitsvaid retsepte looduslike kalkunite valmistamiseks. Enne kokaraamatute pealevõtmist veenduge, et olete lindu korralikult puhastatud.
Juhised
-
Märgistage kalkun. Jäta see lindile, kui seda puhastate.
-
Kasta lind kuumas vees ja lase oma suled sulgeda. Kasutage seda meetodit, kui plaanite küpsetada, suitsutada või praadida kogu lind.
-
Kui soovite rinnapiima praadida või grillida, eemaldage see linnust.
-
Asetage terav nuga saba ja rindkere vahele. Lõika ühest jalast teise.
-
Eraldage rind seljast.
-
Sisestage oma käsi soolte ja selja vahele. Ekstraktige kopsud, maks ja süda. Sooled lähevad koos.
-
Loputa lind puhta veega sees ja väljas. Laske õõnsusel äravool. 20 liitri ämber on selles protseduuris väga kasulik.
-
Lõika kael ja eemaldage hingetoru, söögitoru ja jutumine.
-
Eemaldage kogu veri kehaõõnest.
-
Pange jääle jahtuma jääle.
-
Asetage karkass suuresse lõhnata kilekotti ja seejärel vahtpolüstürooni. Hoidke seda jää all, kuni jõuad koju külmutamiseks sügavkülmikusse.
-
Rohkem näpunäiteid vaadake Monte Burchi raamatust "Põldsaapad ja lihunemine kõrgustiku linnud, veelindid ja looduslikud kalkunid" (vt allpool).
Kalkunite puhastamine
Kuidas
- Kui sa mõtled kalkuni täitmiseks, ärge pühkige lindu. Enamik taksodermistidest eelistavad teenust ise teha. Lihtsalt veenduge, et peiteplaat oleks puhas ja kuiv, proovige piirata sulgede kahjustusi ja hoida kalkuni külm.
Teade
- Puhastage kalkunit kohe, et vältida selle riknemist ja selle maitse säilitamist. Kui tapsite lindu vibu abil, tuleb see puhastada ühe tunni jooksul, sest nool tõenäoliselt lõhub soolestikku. Kehaõõnde sattunud väljaheited rikuvad liha.
Mida sa vajad
- 20 L kopp
- Terav nuga
- Vahtpolüstürool jääga
- Plastkotid
- Jää