Sisu
Karp on inimtoiduks üldiselt ohutu kala. Vastavalt New Yorgi keskkonnakaitse osakonnale on saastamata vetes püütud karpkala maitsev kala, mida peetakse erinevate kultuuride kulinaarseks erialaks. Illinoisi loodusvarade osakond, ka Ameerika Ühendriikides, ütleb, et karpide puhastamine on suhteliselt lihtne ja ei vaja mitmeid vahendeid. Kui te aga ei soovi näha verd või lõigatud loomi, siis on parem lasta kellelgi kala ravida.
Juhised
-
Asetage karp lõikepinnale ja asetage sõrm ühe oma küünte külge, et toetada. Alustage lõikamist otse kuristiku all (saba suunas), lõigates umbes veerand kuni poole kala kehast pikisuunas. Olge ettevaatlik, et mitte sisestada siseorganeid.
-
Edasi nuga läbi kala selgroo, tunnete nugale kalduvad ribid. Pärast ribide läbimist lõigatakse üle kala alumise osa ja jätkake saba poole, jäädes selgeks selgroo külge.
-
Jätkates saba suunas, peate kohe peatuma, kus kala saba algab. Tõmmake sõrmede abil karpkala seljaplaadi filee (mis on kala tagaküljel) ja lõigake ära liha ja ribide vaheline ühendus. Tehke seda seni, kuni jõuad karpkala kõhtu ja seejärel vabastage filee just kõhu kohal.
-
Pöörake karpkala ja korrake teist filet (teiselt poolt).
Kuidas valmistada praed
-
Asetage filee naha küljega laua poole.Lõigake väike tugiplaat saba lähedale, et saada rohkem tuge, ja hoidke klapi hoidmisel kala teisest küljest poole, hoides oma nuga naha lähedal. Pärast naha eemaldamist võite selle ära visata.
-
Leidke punane lihasjoon, mis asub kogu kala pikkuses ja millel on halb maitse, mistõttu tuleb see eemaldada. Lihtsalt lõigake punane ala ümbritsevale lihale "v" ja visake see osa kala ära.
-
Lõigake kala pikkus lõigatuna, tehes 3–6 mm sisselõiked, mis peaaegu lõigatakse läbi filee. Protsessi ajal peate läbima pimples, mis on normaalne. Nende lõikude tegemisel pehmenduvad filee sees olevad vistrid koos liha keetmisega, muutes kala süüa lihtsamaks ja ilma selle maitse muutmata.
Kuidas eemaldada nahk ja lihased
Kuidas
- Liha lõikamisel ja valmistamisel tuleb alati olla tähelepanelik hügieeni suhtes.
Teade
- Kalade siseorganite augustamine võib lihale kahjulikke baktereid vabastada, nii et alati vältige seda.
Mida sa vajad
- Terav nuga
- Puhastage pind lõikamiseks